ISBN 10: 0824788125 / ISBN 13: 9780824788124
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Libro

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Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: Part 1 Overview - obesity and food trends: introduction, Aaron M. Altschul; adult obesity, Aaron M. Altschul; childhood obesity, Ramin Alemzadeh et al; trends in eating patterns in the United States, D. Elizabeth Randall and Susan McCann; fat in foods, Aaron M. Altschul. Part 2 Low-calorie foods: history of the commercial development of low-calorie foods, Lyn O'Brien Nabors and Russell Lemieux; regulation of low-calorie foods, John E. Vanderveen; sugar substitutes, Rosetta Newsome; fat. Codice inventario libreria

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Riassunto: This reference examines all aspects of low-calorie foods - including their history, technology, ingredients, governing regulations, position of the food market and future prospects - while addressing the medical and social rationale for their development.;Discussing the full range of processed foods that mimic existing foods, Low-Calorie Foods Handbook: provides a detailed understanding of the materials that make sugar and fat substitutes possible, such as artificial sweeteners, bulking agents, protein-based fat replacers, and noncaloric and low-calorie oils; offers examples of technical problems that must be solved to make low-calorie foods equal in taste, smell and texture to their normal counterparts; describes food marketing, nutrition education, recipe formulation, and the regulations that help consumers decide to use or avoid low-calorie foods; highlights the problem of obesity, changing dietary patterns, the role of low-fat diets and the effects of artificial sweeteners on sugar consumption; and explains current research on fat reduction in meats, and strategies used for replacing fat and sugar.;With the contributions of nearly 40 leading experts, Low-Calorie Foods Handbook is a guide for food scientists and technologists; food marketing specialists; managers and executives in the food industry; dieticians and nutritionists; primary care physicians; internists; cardiologists; and graduate-level and continuing-education students in food design, food and disease, and obesity courses.

Review: ." . .this book makes for fascinating reading and is a complete review of the many aspects of low-calorie foods." ---Journal of the American Dietetic Association ." . .health professionals and product development food scientists should own this book." ---Food Technology

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Dati bibliografici

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1.

Altschul
Editore: CRC Press (1993)
ISBN 10: 0824788125 ISBN 13: 9780824788124
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Descrizione libro CRC Press, 1993. Condizione libro: Fair. 1st Edition. Former Library book. Shows definite wear, and perhaps considerable marking on inside. Codice libro della libreria GRP91887362

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Altschul
Editore: CRC Press (1993)
ISBN 10: 0824788125 ISBN 13: 9780824788124
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Descrizione libro CRC Press, 1993. Condizione libro: Good. 1st Edition. Former Library book. Shows some signs of wear, and may have some markings on the inside. Codice libro della libreria GRP93173440

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Altschul
Editore: CRC Press (1993)
ISBN 10: 0824788125 ISBN 13: 9780824788124
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Descrizione libro CRC Press, 1993. Condizione libro: Good. 1st Edition. Ships from Reno, NV. Shows some signs of wear, and may have some markings on the inside. Codice libro della libreria GRP95586145

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Editore: CRC Press (1993)
ISBN 10: 0824788125 ISBN 13: 9780824788124
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(RICHMOND, TX, U.S.A.)
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Descrizione libro CRC Press, 1993. Hardcover. Condizione libro: Used: Very Good. Codice libro della libreria SONG0824788125

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Altschul
Editore: CRC Press
ISBN 10: 0824788125 ISBN 13: 9780824788124
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Descrizione libro CRC Press. Hardcover. Condizione libro: VERY GOOD. Very Good copy, cover and pages show some wear from reading and storage. Binding may have light creases. Lots of life left in these pages. Codice libro della libreria 2769315658

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Aaron M. Altschul
ISBN 10: 0824788125 ISBN 13: 9780824788124
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Descrizione libro Condizione libro: Good. Book Condition: Good. Codice libro della libreria 97808247881244.0

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Aaron M. Altschul
ISBN 10: 0824788125 ISBN 13: 9780824788124
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8.

Altschul
Editore: CRC Press (1993)
ISBN 10: 0824788125 ISBN 13: 9780824788124
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Altschul
Editore: CRC Press (1993)
ISBN 10: 0824788125 ISBN 13: 9780824788124
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Descrizione libro CRC Press, 1993. Hardcover. Condizione libro: New. 1. Codice libro della libreria DADAX0824788125

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10.

Altschul (Author)
Editore: Marcel Dekker Inc (1993)
ISBN 10: 0824788125 ISBN 13: 9780824788124
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(Exeter, Regno Unito)
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Descrizione libro Marcel Dekker Inc, 1993. Hardcover. Condizione libro: Brand New. 1st edition. 608 pages. 9.50x6.50x1.50 inches. In Stock. Codice libro della libreria 0824788125

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