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Riassunto: Revised edition of the classic cookbook, originally published in 1961.

Review: This is the classic cookbook, in its entirety—all 524 recipes.

“Anyone can cook in the French manner anywhere,” wrote Mesdames Beck, Bertholle, and Child, “with the right instruction.” And here is the book that, for more than forty years, has been teaching Americans how.

Mastering the Art of French Cooking is for both seasoned cooks and beginners who love good food and long to reproduce at home the savory delights of the classic cuisine, from the historic Gallic masterpieces to the seemingly artless perfection of a dish of spring-green peas. This beautiful book, with more than 100 instructive illustrations, is revolutionary in its approach because:

· it leads the cook infallibly from the buying and handling of raw ingredients, through each essential step of a recipe, to the final creation of a delicate confection;

· it breaks down the classic cuisine into a logical sequence of themes and variations rather than presenting an endless and diffuse catalogue of recipes; the focus is on key recipes that form the backbone of French cookery and lend themselves to an infinite number of elaborations—bound to increase anyone’s culinary repertoire;

· it adapts classical techniques, wherever possible, to modern American conveniences;

· it shows Americans how to buy products, from any supermarket in the United States, that reproduce the exact taste and texture of the French ingredients, for example, equivalent meat cuts, the right beans for a cassoulet, or the appropriate fish and seafood for a bouillabaisse;

· it offers suggestions for just the right accompaniment to each dish, including proper wines. Since there has never been a book as instructive and as workable as Mastering the Art of French Cooking, the techniques learned here can be applied to recipes in all other French cookbooks, making them infinitely more usable. In compiling the secrets of famous cordons bleus, the authors have produced a magnificent volume that is sure to find the place of honor in every kitchen in America. Bon appétit!

Julie & Julia
is now a major motion picture (releasing in August 2009) starring Meryl Streep as Julia Child. It is partially based on Julia Child's memoir, My Life in France. Enjoy these images from the film, and click the thumbnails to see larger images.



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Dati bibliografici

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1.

Child, Julia; Beck, Simone; Bertholle, Louisette
Editore: Knopf (1983)
ISBN 10: 0394533992 ISBN 13: 9780394533995
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Da
Sequitur Books
(Boonsboro, MD, U.S.A.)
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Descrizione libro Knopf, 1983. Hardcover. Condizione libro: Used: Very Good. Volume one only. Hardcover. No dust jacket. Good binding and cover. Clean, unmarked pages. Ships daily. Codice libro della libreria 1709180037

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2.

Julia Child; Simone Beck; Louisette Bertholle
Editore: Knopf (1983)
ISBN 10: 0394533992 ISBN 13: 9780394533995
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Da
GlassFrogBooks
(Minden, NV, U.S.A.)
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Descrizione libro Knopf, 1983. Condizione libro: Good. A+ Customer service! Satisfaction Guaranteed! Book is in Used-Good condition. Pages and cover are clean and intact. Used items may not include supplementary materials such as CDs or access codes. May show signs of minor shelf wear and contain limited notes and highlighting. Codice libro della libreria 0394533992-2-4

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3.

Julia Child
Editore: Knopf 1983-10-12 (1983)
ISBN 10: 0394533992 ISBN 13: 9780394533995
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Lost Books
(AUSTIN, TX, U.S.A.)
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Descrizione libro Knopf 1983-10-12, 1983. Hardcover. Condizione libro: good. 0394533992. Codice libro della libreria 503325

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4.

Child, Julia; Beck, Simone; Bertholle, Louisette
Editore: Knopf (1983)
ISBN 10: 0394533992 ISBN 13: 9780394533995
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Descrizione libro Knopf, 1983. Hardcover. Condizione libro: Used: Good. Codice libro della libreria SKU8701505

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Julia Child
Editore: PENGUIN RANDOM HOUSE (1983)
ISBN 10: 0394533992 ISBN 13: 9780394533995
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Powell's Books
(Portland, OR, U.S.A.)
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Descrizione libro PENGUIN RANDOM HOUSE, 1983. Hardcover. Condizione libro: Good. Condizione sovraccoperta: No Dust Jacket. HARDCOVER Legendary independent bookstore online since 1994. Reliable customer service and no-hassle return policy. Book in excellent condition, but DJ is missing. Cooking and Food>Regional and Ethnic>French. Book: USED, Good. Dust Jacket: No Dust Jacket. Bookseller Inventory # 17978039453399501. Codice libro della libreria 17978039453399501

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Julia Child
Editore: PENGUIN RANDOM HOUSE (1983)
ISBN 10: 0394533992 ISBN 13: 9780394533995
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Powell's Books
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Descrizione libro PENGUIN RANDOM HOUSE, 1983. Hardcover. Condizione libro: Good. Condizione sovraccoperta: No Dust Jacket. HARDCOVER Legendary independent bookstore online since 1994. Reliable customer service and no-hassle return policy. Book in excellent condition, but DJ is missing. Cooking and Food>Regional and Ethnic>French. Book: USED, Good. Dust Jacket: No Dust Jacket. Bookseller Inventory # 17978039453399502. Codice libro della libreria 17978039453399502

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7.

Child, Julia, Beck, Simone, Bertholle, L
Editore: Knopf (1983)
ISBN 10: 0394533992 ISBN 13: 9780394533995
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8.

Child, Julia, Beck, Simone, Bertholle, L
Editore: Knopf (1983)
ISBN 10: 0394533992 ISBN 13: 9780394533995
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Descrizione libro Knopf, 1983. Hardcover. Condizione libro: Like New. Almost new condition. Codice libro della libreria P010394533992

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9.

Julia Child, Simone Beck, Louisette Bertholle
Editore: Knopf (1983)
ISBN 10: 0394533992 ISBN 13: 9780394533995
Nuovi Rilegato Quantità: 1
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(RICHMOND, TX, U.S.A.)
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Child, Julia, Beck, Simone, Bertholle, L
Editore: Knopf (1983)
ISBN 10: 0394533992 ISBN 13: 9780394533995
Nuovi Rilegato Quantità: 2
Da
Murray Media
(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
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Descrizione libro Knopf, 1983. Hardcover. Condizione libro: New. Never used!. Codice libro della libreria P110394533992

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