The Meat Cookbook : Know the Cuts, Master the Skills, over 250 Recipes

Nichola Fletcher

ISBN 10: 0241491312 / ISBN 13: 9780241491317

Editore: Dorling Kindersley Ltd Nov 2021, 2021

Riguardo questo articolo

Neuware - A meat feast awaits! Become an expert on buying, preparing, and cooking meat. From discovering why cuts matter to learning how to recognise top-quality meat, this is your one-stop, practical guide. It contains everything you've ever wanted to know about meat. Inside the pages of this meat recipe book, you'll find: - A comprehensive course in preparing and cooking meat with over 250 recipes- Recipes feature timing and temperature charts to help you create the perfect flavour, plus help you choose which herbs go with different dishes- A unique 'How to Butcher' section provides illustrated step-by-steps and focuses on cuts of meat that can be easily butchered at home- Expert advice from butchers on the best cooking techniques, as well as tips on how to use a meat thermometer, how to test your meat for rare, medium and well-done cooking stages, and how to experiment with flavour pairingsWhether you want to learn how to slow-cook for maximum flavour or create the perfect Sunday roast, this cookbook has all the answers for meat lovers keen to try working with different meats and cuts. Get the best from your meat with step-by-step preparation and cooking techniques, and learn key home butchery skills, such as needling, frenching, rolling, and tying. Find out everything there is to know about well-raised meat - where to buy it and why it tastes better. Cook more than 250 of the world's best poultry, pork, beef, lamb, and game dishes such as Jamaican Jerk Chicken, Portuguese Pork with Clams, Kerala Beef, and Barbecued Moroccan Lamb. With this butchery and cookery book in-one, you'll become a connoisseur in no time! Looking as good on your coffee table as the dishes that you can create with it's content, The Meat Cookbook is the perfect gift for any meat lover. Codice articolo 9780241491317

Dati bibliografici

Titolo: The Meat Cookbook : Know the Cuts, Master ...

Casa editrice: Dorling Kindersley Ltd Nov 2021

Data di pubblicazione: 2021

Legatura: Buch

Condizione: Neu

Descrizione articolo

Riassunto:

Ti aspetta un banchetto di carne. Diventa un esperto nell'acquisto, nella preparazione e nella cottura della carne. Dalla scoperta del motivo per cui i tagli sono importanti all'apprendimento di come riconoscere la carne di alta qualità, questa .È la tua guida pratica e completa. Contiene tutto ciò che hai sempre voluto sapere sulla carne. Tra le pagine di questo libro di ricette a base di carne troverai: Un corso completo sulla preparazione e cottura della carne con oltre 250 ricette Le ricette presentano tabelle di tempi e temperature per aiutarti a creare il sapore perfetto, oltre ad aiutarti a scegliere quali erbe aromatiche si abbinano a diversi piatti Un'esclusiva sezione Come macellare fornisce istruzioni illustrate passo dopo passo e si concentra sui tagli di carne che possono essere facilmente macellati a casa Consigli di esperti da macellai sulle tecniche di cottura, nonché suggerimenti su come utilizzare un termometro per carne, come testare la cottura della carne per le fasi di cottura al sangue, media e ben cotta e come sperimentare abbinamenti di sapori Che tu voglia imparare a cuocere lentamente per ottenere il massimo sapore o creare l'arrosto domenicale perfetto, questo libro di cucina ha tutte le risposte per gli amanti della carne desiderosi di provare a lavorare con carni e tagli diversi. Ottieni il meglio dalla tua carne con tecniche di preparazione e cottura passo dopo passo e impara le principali tecniche di macelleria casalinga, come la puntura, la frenching, l'arrotolamento e la legatura.Scopri tutto quello che c'.È da sapere sulla carne ben allevata, dove acquistarla e perché ha un sapore migliore. Cucina più di 250 dei piatti al mondo a base di pollame, maiale, manzo, agnello e selvaggina, come il pollo alla jerk giamaicana, il maiale portoghese con vongole, il manzo del Kerala e l'agnello marocchino alla griglia. Con questo libro di macelleria e cucina in uno, diventerai un intenditore in men che non si dica. Bello sul tuo tavolino da caff.È come i piatti che puoi creare con il suo contenuto, The Meat Cookbook .È il regalo per qualsiasi amante della carne.

Informazioni sull?autore:

Nichola Fletcher has been a writer, consultant, speaker, and course leader on all things meat-related for more than 30 years. She has co-authored eight titles, including Sausage (DK, 2012) and Ultimate Venison (Swan Hill Press, 2007). Nichola runs her own farm and has hands-on knowledge of producing award-winning meat. The recipes are co-written by experienced cookery writers who specialize in meat recipes.