Memories of Philippine Kitchens

Amy Besa

Editore: Stewart, Tabori & Chang Inc, 2006
ISBN 10: 1584794518 / ISBN 13: 9781584794516
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Descrizione:

A close-up look at Filipino cuisine, culinary traditions, and culture documents popular classic dishes, as well as regional specialities, from the Philippines in more than one hundred innovative recipes, accompanied by a discussion of the the role of food in Filipino society, entertaining anecdotes and culinary reminiscences, and more than two hundred full-color photographs. Our orders are sent from our warehouse locally or directly from our international distributors to allow us to offer you the best possible price and delivery time. Codice inventario libreria

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Riassunto: "[Cendrillon is] daring, different and a sure remedy for the malady, too widespread these days, of dining déjà vu."-Frank Bruni, the New York Times

The essence of Filipino food has always remained somewhat secluded in the family kitchens of Filipino homes, passed down through the generations, melding native traditions with those of Chinese, Spanish, and American cuisines. With Memories of Philippine Kitchens Amy Besa and Romy Dorotan, owners and chef at Soho's popular Cendrillon restaurant, present a fascinating look at Filipino cuisine and culture. They have spent years tracing the traditions of the food of the Philippines, and here they share the results of that research. From Lumpia, Pancit, and Kinilaw to Adobo and Lehon (the art of the well-roasted pig), the authors document dishes and culinary techniques that are rapidly disappearing and in some cases unknown to Filipinos whether in the Philippines or abroad.

In addition to offering more than 100 unique recipes culled from private Filipino kitchens and their own acclaimed menu, Besa and Dorotan vividly document the role of food in Filipino society, both old and new. Filled with hundreds of sumptuous photographs by the esteemed Filipino photographer Neal Oshima and colorful stories of food memories from the authors and other notable local cooks, the book is a joy to peruse both in and out of the kitchen.

About the Author: Both Philippines natives, Amy Besa and Romy Dorotan own and operate Cendrillon, a popular restaurant they opened in New York in 1995, where Dorotan is the highly acclaimed chef.

Neal Oshima is the principal photographer of more than two dozens books on Philippine and Asian culture, seven of which have won Philippine National Book Awards. He lives in the Philippines.

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Dati bibliografici

Titolo: Memories of Philippine Kitchens
Casa editrice: Stewart, Tabori & Chang Inc
Data di pubblicazione: 2006
Legatura: Hardcover
Condizione libro: New

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Amy Besa
ISBN 10: 1584794518 ISBN 13: 9781584794516
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Besa, Amy & Dorotan, Romy
Editore: Stewart Tabori & Chang (2006)
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Amy Besa; Romy Dorotan
Editore: Stewart, Tabori & Chang
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Besa, Amy
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Besa, Amy; Dorotan, Romy
Editore: Harry N. Abrams
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Besa, Amy; Dorotan, Romy
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Editore: Harry N. Abrams
ISBN 10: 1584794518 ISBN 13: 9781584794516
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Besa, Amy; Dorotan, Romy
Editore: Stewart, Tabori and Chang
ISBN 10: 1584794518 ISBN 13: 9781584794516
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Amy Besa; Romy Dorotan
Editore: Stewart, Tabori and Chang (2006)
ISBN 10: 1584794518 ISBN 13: 9781584794516
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