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Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: This classic text on Chinese Cooking Technique, now available in paperback, combines an insiders knowledge of authentic Chinese cooking and culture with more than two hundred recipes. Codice inventario libreria

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Riassunto:

This classic text on Chinese Cooking Technique, now available in paperback, combines an insider's knowledge of authentic Chinese cooking and culture with more than two hundred recipes.

Recensione: There are many fine books on Chinese cooking. Among them, Barbara Tropp's the Modern Art of Chinese Cooking stands out for its grounding in the underlying philosophy of this sophisticated cuisine. Tropp explores the yin and yang, the harmony of opposites underlying all aspects of Chinese life. Relating them particularly to cooking, she illustrates how seasoning with both chiles and sugar gives a dish fullness of flavor that is more than just hot and sweet. The author gives much attention to equipment and techniques--this is an in-depth manual as well a recipe book. Ever practical, she is not too shy to advise readers about using a Western-style skillet for stir frying, along with advice on using woks, cleavers, and steamers.

The recipe section opens with assorted nibbles. Dishes range from spicy Szechuan Ma-La Cold Chicken to Rice-Coated Pork Pearl Balls, ideal for serving at parties. There are red-cooked stewed meats and juicy Pot Sticker Dumplings. Recipes are as simple as Spinach Stir-Fried with Garlic and Salt, and as complex as Pressed Birthday Duck, which takes up to four days to make and involves three cooking techniques. The dishes come from various regions of China, with an emphasis on those with bold flavors. Tropp adds technique notes to her already detailed instructions, and even recommends what serving dishes to use, whether to heat them, and the best wines to accompany dishes.

Ultimately, the wealth of information, Tropp's charming voice, and the creative touches she adds in crunchy Cinnamon Bark Chicken, Ginger-Infused Crème Caramel and other recipes make Barbara Tropp's The Modern Art of Chinese Cooking a necessary book for anyone serious about Chinese food. --Dana Jacobi

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Dati bibliografici

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1.

Tropp, Barbara
Editore: William Morrow Cookbooks (1982)
ISBN 10: 0688146112 ISBN 13: 9780688146115
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Descrizione libro William Morrow Cookbooks, 1982. Paperback. Condizione libro: Acceptable. May contain light to heavy markings, water damage, binding damage, missing CDs/supplemental materials, and heavy wear and tear. Contains all pages. International Customers: Items over 3 lbs may incur additional shipping charges. Codice libro della libreria mon0000787823

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Editore: William Morrow Cookbooks
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Editore: William Morrow Cookbooks
ISBN 10: 0688146112 ISBN 13: 9780688146115
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Tropp, Barbara
Editore: William Morrow, USA (1982)
ISBN 10: 0688146112 ISBN 13: 9780688146115
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Descrizione libro William Morrow, USA, 1982. Softcover. Condizione libro: Good. Book appears to be in Used Good Condition. Cover has some wear, scuffs, dings and corner bumps. Text appears to be clean. Spine is in good condition. Quantity Available: 1. Shipped Weight: Under 1 kilo. Category: Cooking, Wine & Dining; ISBN: 0688146112. ISBN/EAN: 9780688146115. Pictures of this item not already displayed here available upon request. Inventory No: 1561042488. Codice libro della libreria 1561042488

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Barbara Tropp
Editore: William Morrow Cookbooks (1982)
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Barbara Tropp
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Barbara Tropp
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Castle Rock
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Descrizione libro Condizione libro: Very Good. Book Condition: Very Good. Codice libro della libreria 97806881461153.0

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10.

Barbara Tropp
Editore: William Morrow Cookbooks 1996-04-15 (1996)
ISBN 10: 0688146112 ISBN 13: 9780688146115
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Descrizione libro William Morrow Cookbooks 1996-04-15, 1996. Paperback. Condizione libro: good. 0688146112. Codice libro della libreria 613531

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