Modern Southwest Cooking

Sedlar, John R.

Editore: Ten Speed Press, 1994
ISBN 10: 0898156408 / ISBN 13: 9780898156409
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Riassunto: A favorite cookbook is back in print in a convenient paperback edition. One of the first books to describe the exciting new flavors and rich variety of Southwest cuisine features more than 100 recipes, gorgeously photographed in full color.

From Publishers Weekly: Part owner and chef at Saint Estephe, a gourmet restaurant in Manhattan Beach, Calif., Sedlar has developed "Modern Southwest Cuisine," combining the traditional ingredients of American Southwestern cooking with the techniques and sensibilities of nouvelle French cuisine in such inventive and tempting dishes as white chocolate corncobs with almond buttercream, caramel sauce and mango corn, and frog legs with gazpacho beurre blanc and mousselines of red and green pepper. Sedlar turns casual tacos into elegant hors d'oeuvres, filling miniature tortillas with French-style ingredients like truffled scrambled eggs or foie gras, or substituting salad leaves for the tortilla in radicchio tacos with smoked chicken, asparagus and red chili mayonnaise. He utilizes Southwestern Native American designs to decorate his multifaceted creations, which ravish the eye in such color photographs as Kachina mosaic of caviars with endive feathers and chocolate-truffle antelope torte with caramel-lime sauce.
Copyright 1986 Reed Business Information, Inc.

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Dati bibliografici

Titolo: Modern Southwest Cooking
Casa editrice: Ten Speed Press
Data di pubblicazione: 1994
Condizione libro: very good

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John R. Sedlar
Editore: Ten Speed Press
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