ISBN 10: 2020613832 / ISBN 13: 9782020613835
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Riassunto: Qui peut croire que le menu traditionnel d’une brasserie (lapin en gibelotte, tripes, gratin dauphinois, etc.) remonte à la Renaissance, où il constituait alors le quotidien des pauvres ? Ce que l’on considère comme la bonne cuisine bourgeoise est en réalité, à ses origines, la cuisine du pauvre. Les goûts changent : de populaires, certains plats deviennent raffinés, tandis que d’autres disparaissent des cartes et des cuisines. D’autres encore, telle la poule au pot, entrent dans la légende.Madeleine Ferrières propose ici, à partir de sources culinaires inédites, une généalogie des racines de la cuisine française. Elle restitue une culture de table pour partie oubliée et bien souvent négligée. De recette en recette, on suit ainsi les évolutions de la table du pauvre, bien plus riche et plus festive qu’on l’imagine trop souvent. Plus qu’une simple histoire des habitudes alimentaires, c’est une analyse ― toute de saveurs et d’odeurs – de la cuisine nationale française qui est menée.

About the Author: Madeleine Ferrières, spécialiste de l’histoire de l’alimentation, est l’auteur de l’Histoire des peurs alimentaires (Seuil, 2001 et Points Histoire, 2006), traduit en anglais et en italien. Elle est professeur d’histoire moderne à l’Université d’Avignon et chercheur à la Maison Méditerranéenne des sciences de l’Homme, à Aix-en-Provence.

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1.

Ferrieres, Madeleine
Editore: SEUIL
ISBN 10: 2020613832 ISBN 13: 9782020613835
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Descrizione libro SEUIL. Hardcover. Condizione libro: Good. 2020613832 Item in good condition. Textbooks may not include supplemental items i.e. CDs, access codes etc. Codice libro della libreria Z2020613832Z3

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Madeleine Ferrieres
Editore: Editions du Seuil (2007)
ISBN 10: 2020613832 ISBN 13: 9782020613835
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Descrizione libro Editions du Seuil, 2007. Hardcover. Condizione libro: Bon. Ancien livre de bibliothèque. Ammareal reverse jusqu'à 15% du prix net de ce livre à des organisations caritatives. ENGLISH DESCRIPTION Book Condition: Used, Good. Former library book. Ammareal gives back up to 15% of this book's net price to charity organizations. Codice libro della libreria A-712-322

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Descrizione libro Hardcover Feb 01, 2007. Condizione libro: New. expédition sécurisée immédiate.destockage de magasin. Codice libro della libreria 7D16219AF0FA

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Madeleine Ferrieres
Editore: Editions du Seuil (2007)
ISBN 10: 2020613832 ISBN 13: 9782020613835
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Descrizione libro Editions du Seuil, 2007. Condizione libro: Neuf. Codice libro della libreria 9782020613835

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FERRIERES MADELEINE
Editore: SEUIL
ISBN 10: 2020613832 ISBN 13: 9782020613835
Nuovi Paperback Quantità: 3
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Nomade Store Europe
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Descrizione libro SEUIL. Paperback. Condizione libro: NEW. SEUIL (01/02/2007) Weight: 467g. / 1.03 lbs Binding Paperback Great Customer Service!. Codice libro della libreria 9782020613835

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Madeleine Ferrieres
Editore: Editions du Seuil (2007)
ISBN 10: 2020613832 ISBN 13: 9782020613835
Usato Rilegato Quantità: 2
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(ANTIBES CEDEX, FR, Francia)
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Descrizione libro Editions du Seuil, 2007. Condizione libro: D'occasion - Comme neuf. Livre comme neuf. Expédition en suivi postal. Brand new book. Tracking number per all orders. Codice libro della libreria 9782020613835

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