All About Roasting - A New Approach to a Classic Art

Molly Stevens

Editore: W. W. Norton & Co., 2011
ISBN 10: 039306526X / ISBN 13: 9780393065268
Usato / Hardcover / Quantità: 0
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Descrizione:

Features more than 150 recipes for roasting beef, lamb, poultry, seafood and vegetables, explaining when to use what heat level and offering precise instructions to make perfectly seared, juicy entrees every time. 50,000 . Our orders are sent from our warehouse locally or directly from our international distributors to allow us to offer you the best possible price and delivery time. Codice inventario libreria

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Riassunto:

A master teacher provides delicious recipes and explains the principles behind the essential technique of roasting.

Successful restaurateurs have always known that adding "roasted" to a dish guarantees immediate appeal. Molly Stevens brings her trademark thoroughness and eye for detail to the technique of roasting. She breaks down when to use high heat, moderate heat, or low heat to produce juicy, well-seared meats, caramelized drippings, and concentrated flavors. Her 150 recipes feature the full range of dishes from beef, lamb, pork, and poultry to seafood and vegetables. Showstoppers include porchetta ingeniously made with a loin of pork, a roast goose with potato-sage stuffing, and a one-hour beef rib roast-dishes we've dreamed of making, and that Molly makes possible with her precise and encouraging instructions. Other recipes such as a Sunday supper roast chicken, herb-roasted shrimp, and blasted broccoli make this an indispensable book for home cooks and chefs. All About Roasting is like having the best teacher in America in the kitchen with you. 150 full-color illustrations

About the Author: Molly Stevens is the author of All About Roasting and All About Braising, the latter of which won both the James Beard and the IACP cookbook awards. A contributing editor at Fine Cooking magazine, she lives near Burlington, Vermont.

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Dati bibliografici

Titolo: All About Roasting - A New Approach to a ...
Casa editrice: W. W. Norton & Co.
Data di pubblicazione: 2011
Legatura: Hardcover
Condizione libro: New

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ISBN 10: 039306526X ISBN 13: 9780393065268
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Stevens, Molly
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Stevens, Molly
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Stevens, Molly
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Molly Stevens
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Molly Stevens
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Molly Stevens
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Stevens, Molly
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Stevens, Molly
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