The Science of Food

Bennion, Marion

Editore: HarperCollins, 1998
ISBN 10: 0064535320 / ISBN 13: 9780064535328
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Riassunto: Food preparation and processing have been undergoing many changes in recent years, since both the food industry and the average consumer have become more sophisticated in their knowledge and approach to food. Economic and political factors have further influenced food manufacture and consumption, so not only is food complex in its chemical composition and physical structure, but it has also become complex in its economic, social, political and emotional impact on people and populations. This book is designed for the college student who has already had an introduction to the study of food as well as some background in chemistry. The emphasis of the book is on the chemical and physical structure of food and the effects of processing and preparation on its properties. Research studies are often cited to support the discussion, although the review of research on each topic is not meant to be exhaustive.

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Dati bibliografici

Titolo: The Science of Food
Casa editrice: HarperCollins
Data di pubblicazione: 1998
Condizione libro: very good

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1.

Bennion, Marion
Editore: HarperCollins (1998)
ISBN 10: 0064535320 ISBN 13: 9780064535328
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Better World Books
(Mishawaka, IN, U.S.A.)
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Descrizione libro HarperCollins, 1998. Condizione libro: Good. Shows some signs of wear, and may have some markings on the inside. Codice libro della libreria GRP18290816

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Marion Bennion
Editore: HarperCollins
ISBN 10: 0064535320 ISBN 13: 9780064535328
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Descrizione libro HarperCollins. Hardcover. Condizione libro: VERY GOOD. Very Good copy, cover and pages show some wear from reading and storage. Binding may have light creases. Lots of life left in these pages. Codice libro della libreria 2608314972

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Bennion, Marion
Editore: HarperCollins
ISBN 10: 0064535320 ISBN 13: 9780064535328
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Marion Bennion
Editore: HarperCollins (1998)
ISBN 10: 0064535320 ISBN 13: 9780064535328
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(RICHMOND, TX, U.S.A.)
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Descrizione libro HarperCollins, 1998. Hardcover. Condizione libro: Used: Good. Codice libro della libreria SONG0064535320

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Marion Bennion
Editore: Harper & Row Limited
ISBN 10: 0064535320 ISBN 13: 9780064535328
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Marion Bennion
ISBN 10: 0064535320 ISBN 13: 9780064535328
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Descrizione libro Condizione libro: Good. Book Condition: Good. Codice libro della libreria 97800645353284.0

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Marion Bennion
ISBN 10: 0064535320 ISBN 13: 9780064535328
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Descrizione libro Condizione libro: Very Good. Book Condition: Very Good. Codice libro della libreria 97800645353283.0

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Bennion, Marion
Editore: Harper & Row (1981)
ISBN 10: 0064535320 ISBN 13: 9780064535328
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Descrizione libro Harper & Row, 1981. Hardcover; 2nd Printing. Condizione libro: VG+. Very minor usage showing. Blue covers/gold lettering. Spine toe and lower front right corner are bumped. ; Textbook; 71/2x91/2; 598 pages. Codice libro della libreria 17821

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9.

Marion Bennion
Editore: HarperCollins (1998)
ISBN 10: 0064535320 ISBN 13: 9780064535328
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10.

Marion Bennion
Editore: HarperCollins (1998)
ISBN 10: 0064535320 ISBN 13: 9780064535328
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Descrizione libro HarperCollins, 1998. Hardcover. Condizione libro: New. book. Codice libro della libreria 0064535320

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