Soul Food

Miller, Adrian

Editore: Univ of North Carolina Pr, 2013
ISBN 10: 146960762X / ISBN 13: 9781469607627
Usato / Hardcover / Quantità: 0
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Descrizione:

A refreshing look at one of America's most celebrated, mythologized and maligned cuisines--and one aspect of the African-American culinary heritage--is enriched by spirited sidebars, photographs and 22 recipes. Our orders are sent from our warehouse locally or directly from our international distributors to allow us to offer you the best possible price and delivery time. Codice inventario libreria

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Riassunto: 2014 James Beard Foundation Book Award, Reference and Scholarship
Honor Book for Nonfiction, Black Caucus of the American Library Association

In this insightful and eclectic history, Adrian Miller delves into the influences, ingredients, and innovations that make up the soul food tradition. Focusing each chapter on the culinary and social history of one dish--such as fried chicken, chitlins, yams, greens, and "red drinks--Miller uncovers how it got on the soul food plate and what it means for African American culture and identity.
Miller argues that the story is more complex and surprising than commonly thought. Four centuries in the making, and fusing European, Native American, and West African cuisines, soul food--in all its fried, pork-infused, and sugary glory--is but one aspect of African American culinary heritage. Miller discusses how soul food has become incorporated into American culture and explores its connections to identity politics, bad health raps, and healthier alternatives. This refreshing look at one of America's most celebrated, mythologized, and maligned cuisines is enriched by spirited sidebars, photographs, and twenty-two recipes.

Book Description: "In his thought-provoking and persuasive book, Adrian Miller mounts a spirited defense of the diet that African Americans have identified with for generations. He makes a convincing case that the essentials of a make-do diet in hard times--field peas, yams, greens--deserve an honored place among the universal comfort foods that contemporary Americans eat for enjoyment and good health."--John Egerton, author of Southern Food: At Home, on the Road, in History

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Dati bibliografici

Titolo: Soul Food
Casa editrice: Univ of North Carolina Pr
Data di pubblicazione: 2013
Legatura: Hardcover
Condizione libro: New

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1.

Miller, Adrian
Editore: The University of North Carolina Press (2013)
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Miller, Adrian
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ISBN 10: 146960762X ISBN 13: 9781469607627
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Adrian Miller
Editore: The University of North Carolina Press (2013)
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