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Dati bibliografici

Titolo

Study Guide to accompany Management by Menu, 4e

Editore

Wiley

Data di pubblicazione

2007

Lingua

Inglese

ISBN 10

0470140534

ISBN 13

9780470140536

Rilegatura

Paperback

Edizione

quarta edizione

Condizione

Good

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Descrizione articolo

Riassunto

Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant.

Informazioni sull?autore

LENDAL H. KOTSCHEVAR, PhD, (1908-2007) was Professor Emeritus at Florida International University. DIANE WITHROW is Program Coordinator of the Hotel Restaurant Management Program at Cape Fear Community College in North Carolina.

Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

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