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Libro

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Riassunto: While systems such as GMP and HACCP assure a high standard of food quality, foodborne poisonings still pose a serious hazard to the consumer's health. The lack of knowledge among some producers and consumers regarding the risks and benefits related to food makes it imperative to provide updated information in order to improve food safety.

Toxins in Food presents the current state of knowledge on the content, chemical properties, mode of action, and biological effects of toxins occurring in food. Chapters are based on the research of highly qualified specialists from the US and Europe and on the critical evaluation of recent world literature. Following an introduction to the current toxicological hazards related to food, the text describes the toxins that occur naturally in raw materials, as well as those found in food due to defects during processing and as a result of environmental and raw material contamination. It discusses toxic substances that may be generated in food during processing, packaging, and storage, and includes information on food allergies and the medical consequences of toxins in food.

This comprehensive volume updates our knowledge and increases our awareness of the toxins found in food. It is a valuable source of information for anyone interested in improving the safety and nutritional quality of the food supply.

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1.

M. Dabrowski
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M. Dabrowski
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6.

Dabrowski
ISBN 10: 0849319048 ISBN 13: 9780849319044
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7.

Editor-Waldemar M. Dabrowski; Editor-Zdzislaw E. Sikorski
Editore: CRC Press (2004)
ISBN 10: 0849319048 ISBN 13: 9780849319044
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8.

Laurie Kelly
ISBN 10: 0849319048 ISBN 13: 9780849319044
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Castle Rock
(Pittsford, NY, U.S.A.)
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Descrizione libro Condizione libro: Very Good. Book Condition: Very Good. Codice libro della libreria 97808493190443.0

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9.

Waldemar M. Dabrowski
Editore: CRC Press (2004)
ISBN 10: 0849319048 ISBN 13: 9780849319044
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Books2Anywhere
(Fairford, GLOS, Regno Unito)
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Descrizione libro CRC Press, 2004. HRD. Condizione libro: New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria FT-9780849319044

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10.

Editore: Taylor Francis Inc, United States (2004)
ISBN 10: 0849319048 ISBN 13: 9780849319044
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(London, Regno Unito)
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Descrizione libro Taylor Francis Inc, United States, 2004. Hardback. Condizione libro: New. New.. Language: English . Brand New Book. While systems such as GMP and HACCP assure a high standard of food quality, foodborne poisonings still pose a serious hazard to the consumer s health. The lack of knowledge among some producers and consumers regarding the risks and benefits related to food makes it imperative to provide updated information in order to improve food safety. Toxins in Food presents the current state of knowledge on the content, chemical properties, mode of action, and biological effects of toxins occurring in food. Chapters are based on the research of highly qualified specialists from the US and Europe and on the critical evaluation of recent world literature. Following an introduction to the current toxicological hazards related to food, the text describes the toxins that occur naturally in raw materials, as well as those found in food due to defects during processing and as a result of environmental and raw material contamination. It discusses toxic substances that may be generated in food during processing, packaging, and storage, and includes information on food allergies and the medical consequences of toxins in food.This comprehensive volume updates our knowledge and increases our awareness of the toxins found in food. It is a valuable source of information for anyone interested in improving the safety and nutritional quality of the food supply. Codice libro della libreria AA69780849319044

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