Neuware -Quelle: Wikipedia. Seiten: 72. Kapitel: Bratwurst, Salami, Wei�wurst, Currywurst, Sobrassada, Zeppelinwurst, Chorizo, Wiener W�rstchen, Cervelat, Wursth�lle, Braunschweiger, Blutwurst, Gref-V�lsing, Fl�nz, Bosna, Leberk�se, Hofer Rindfleischwurst, Chistorra, Bockwurst, S�lzwurst, Kunstdarm, Br�hwurst, Lyoner, Gr�tzwurst, Kochwurst, Pinkel, Teewurst, Adrio, Salsiccia, Eichsfelder Feldgieker, Presskopf, Leberwurst, Frankfurter W�rstchen, Krainer Wurst, Rohwurst, Cabanossi, Ahle Wurst, Sucuk, Knackwurst, Andouille, Milzwurst, W�rstchen im Schlafrock, Appenzeller Pantli, Falukorv, K�sekrainer, Mortadella, Burenwurst, Pf�lzer Leberwurst, Lukanka, Weckewerk, Mettwurst, Wellwurst, Knappwurst, Debrecziner, Knipp, Kabanos, Botifarra, Extrawurst, Landj�ger, Gelbwurst, Kartoffelwurst, Blutpudding, Treberwurst, Wurstebrot, Wollwurst, Regensburger Wurst, Carnixulla, M�ppkenbrot, Lucanicae, Merguez, Farcimen, Kulen, Figatellu, Kohlwurst, Gefl�gelwurst, Krakauer, Morcilla, Bregenwurst, Berner W�rstel, Mustamakkara, Stabenwurst, Andouillette, Cipollata, Frankfurter Rindswurst, Bull Boars, Isterband, Leberbrot, Plockwurst, Bierwurst, R�d p�lse, Schinkenwurst, Capocollo calabrese, Stadtwurst, Eichsfelder K�lberblase, Pfefferwurst, Opferwurst, Cotechino, Bierkugel, Bierschinken, Jagdwurst, Zervelatwurst, Kaminwurz, Dampfwurst, Fuet, Knochenwurst, Chasseur, Boerewors, Salsiz, Westf�lische Rinderwurst, Stockwurst, Nduja, Waldviertler, Krautwurst, Rookworst, Beutelwurst, Dauerwurst, Cr�pinette. Auszug: Als Bratwurst werden verschiedene Wurstsorten aus Schweine- und Kalbfleisch bezeichnet. Heute versteht man darunter W�rste, die zum Braten bestimmt sind, oder gebraten wurden. Urspr�nglich wurde der Name f�r W�rste aus Br�t (von althochdeutsch brato f�r Muskelfleisch) verwendet, eine doppelte Wortherkunft ist nicht ausgeschlossen. Bratw�rste gibt es grunds�tzlich in roher und gebr�hter Form. Die Gebr�hten sind viel verbreiteter. Sie lassen sich l�nger lagern, sind einfacher und schneller zu braten und fielen nicht unter die Hackfleischverordnung (diese ist im August 2007 au�er Kraft getreten). Insbesondere auf Jahrm�rkten oder am Bratwurststand sind gebr�hte W�rste erh�ltlich. Rohe W�rste sind meist nur direkt beim Fleischer zu beziehen und m�ssen am Tag ihrer Herstellung verkauft werden. Gebr�hte W�rste sehen etwas bleicher oder steifer aus. W�rste aus Dosen, Folienverpackungen oder anderen Handelspackungen sind immer gebr�ht. Rohe W�rste scheinen rosig durch die Haut. Welche Variante besser schmeckt, ist umstritten. Rohe W�rste bieten f�r die Zubereitung mehr M�glichkeiten, stellen aber auch etwas h�here Anspr�che. Alle Bratw�rste werden aus rohem Fleisch hergestellt und k�nnen auch so gebraten werden. Soll die Wurst gebr�ht werden, wird sie f�r kurze Zeit in siedendes Salzwasser oder Gew�rzbr�he gelegt. Die W�rste ziehen rasch durch. Bei industrieller Herstellung wird oft auch hei�er Wasserdampf eingesetzt. Beim Br�hen ist der Salzgehalt des Br�hwassers wichtig, um Osmose zu vermeiden. Ist er h�her als der der Wurst, trocknet sie aus. Ist er niedriger, nehmen die W�rste zu viel Wasser auf und neigen auf dem Rost zum Platzen. Bei den Rostbratw�rsten unterscheidet man je nach Zerkleinerung des Br�ts die grobe und die feine Bratwurst. Die groben bestehen weitgehend aus Schweinefleisch und sind bis zu Erbsengr��e gek�rnt. Dazu z�hlen die Fr�nkische Bratwurst, Pf�lzer Bratwurst, Hessische Bratwurst, Rostbratwurst, N�rnberger Rostbratwurst, Treuchtlinger, Rheinis.Books on Demand GmbH, �berseering 33, 22297 Hamburg 72 pp. Deutsch.

Codice articolo 9781159356170

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Dati bibliografici

Titolo: Wurst
Editore: Books LLC, Reference Series Nov 2012
Data di pubblicazione: 2012
Rilegatura: Taschenbuch
Condizione: Neu
Dimensioni: 246 millimetri di larghezza per 189 millimetri di altezza per 5 millimetri di profondit�
Peso: 160 grammi

Descrizione libreria

Impressum Thorsten Retsch Buchversand Mimpf2000 Ober�lschnitz 16 95517 Emtmannsberg Deutschland Telefon: 09209-2023188 Email: mimpf2000@online.de USt-ID-Nr.: DE 235096871 Wir f�hren gebrauchte B�cher aus allen Sparten der Literatur

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