Handbook of Enology: The Microbiology of Wine and Vinifications: 1

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9780471973621: Handbook of Enology: The Microbiology of Wine and Vinifications: 1
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For centuries the transformation of grapes into wine has been the focus of much scientific research but it was not until the nineteenth century that the role of yeasts in alcoholic fermentation was discovered. Since this discovery the findings of chemists, biochemists and microbiologists have led to controlled conditions in winemaking, producing more varied and higher quality wines.

Handbook of Enology Volume 1: The Microbiology of Wine and Vinifications uniquely combines scientific knowledge with the description of day-to-day work in the first stages of winemaking, from grape-picking to the end of the fermentation processes. It discusses the scientific basics and technological problems of wine-making and the resulting consequences for the practitioner, providing an authoritative and complete reference manual for both the winemaker and the student. This text will be invaluable to winemakers, students of enology or vinification and chemists interested in winemaking.

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Recensione:

"...provides an authoritative and complete reference manual..."
–– La Doc Agro, November 1999

Product Description:

Book by Rib233reauGayon Pascal Dubourdieu Denis Don232che

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1.

P Ribereau-Gayon
Editore: John Wiley & Sons Chichester 2000 (2000)
ISBN 10: 0471973629 ISBN 13: 9780471973621
Nuovo Rilegato Quantità: 1
Da
ROBIN SUMMERS BOOKS LTD
(Aldeburgh, Regno Unito)
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Descrizione libro John Wiley & Sons Chichester 2000, 2000. Condizione: New. 2004 reprint New hardback. Fine and unread. Codice articolo C14274

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