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Sugar Confectionery Manufacture - Rilegato

 
9780834212978: Sugar Confectionery Manufacture
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Contenuti:
Sugar. Glucose Syrups and Starch Syrups and Starch Hydrolysates. Gelling and Whipping Agents and Emulsifiers. Oils, Fats, Milk and Related Products. Color and Flavor. General Technical Aspects of Industrial Sugar Confectionery Manufacture. Boiled Sweets and Medicated Confectionery. Caramel. Toffee and Fudge. Gums and Jellies. Licorice Paste. Cream Paste and Aerated Confectionery. Tablets, Lozenges and Sugar Panning. Chewing Gum Composition. Structure of Confectionery. Countlines and Cereal Bars. Structure of Sugar Confectionery. Quality Control and Chemical Analysis. Wrapping. Packaging and Shelf-Life Evaluation. Sugar Confectionery in the Diet
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Book by Jackson EB

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  • EditoreWolters Kluwer Law & Business
  • Data di pubblicazione1995
  • ISBN 10 0834212978
  • ISBN 13 9780834212978
  • RilegaturaCopertina rigida
  • Numero edizione2
  • Numero di pagine428
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Altre edizioni note dello stesso titolo

9780751401974: Sugar Confectionery Manufacture

Edizione in evidenza

ISBN 10:  ISBN 13:  9780751401974
Casa editrice: Blackie Academic & Professional, 1995
Rilegato

  • 9781461499961: Sugar Confectionery Manufacture

    Springer, 2014
    Brossura

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