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Stirring the Pot: A History of African Cuisine

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9780896802728: Stirring the Pot: A History of African Cuisine
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Africa’s art of cooking is a key part of its history. All too often Africa is associated with famine, but in Stirring the Pot, James C. McCann describes how the ingredients, the practices, and the varied tastes of African cuisine comprise a body of historically gendered knowledge practiced and perfected in households across Africa's diverse human and ecological landscape. McCann
reveals how Africa’s tastes and culinary practices are integral to the understanding of African history and more generally to the new literature on food as social history.

Stirring the Pot offers a chronology of African cuisine beginning in the sixteenth century and continuing from Africa's original edible endowments to its globalization. McCann traces African cooks’ use of new crops, spices, and tastes, including New World imports like maize, hot peppers, cassava, potatoes, tomatoes, and peanuts, as well as plantain, sugarcane, spices, Asian rice, and other ingredients from the Indian Ocean world. He analyzes recipes, not as fixed ahistorical documents, but as lively and living records of historical change in women’s knowledge and farmers’ experiments. A final chapter describes in sensuous detail the direct connections of African cooking to New Orleans jambalaya, Cuban rice and beans, and the cooking of Americans’ “soul food.”

Stirring the Pot breaks new ground and makes clear the relationship between food and the culture, history, and national identity
of Africans.

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L'autore:

James C. McCann is a professor of history and the associate director of the African Studies Center at Boston University. He is the author of Maize and Grace: Africa’s Encounter with a New World Crop, 1500?2000, which was the winner of the George Perkins Marsh Prize for Best Book in Environmental History; and Green Land, Brown Land, Black Land: An Environmental History of Africa, which has been used in classrooms on five continents.

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Altre edizioni note dello stesso titolo

9781849040365: Stirring the Pot: A History of African Cuisine

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ISBN 10: 1849040362 ISBN 13: 9781849040365
Casa editrice: C Hurst & Co Publishers Ltd, 2010
Brossura

9781849040358: Stirring the Pot: A History of African Cuisine

C Hurs..., 2010
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James C. McCann
Editore: Ohio University Press, United States (2010)
ISBN 10: 0896802728 ISBN 13: 9780896802728
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Descrizione libro Paperback. Condizione: New. Language: English. Brand new Book. Africau2019s art of cooking is a key part of its history. All too often Africa is associated with famine, but in Stirring the Pot, James C. McCann describes how the ingredients, the practices, and the varied tastes of African cuisine comprise a body of historically gendered knowledge practiced and perfected in households across Africa's diverse human and ecological landscape. McCann reveals how Africau2019s tastes and culinary practices are integral to the understanding of African history and more generally to the new literature on food as social history. Stirring the Pot offers a chronology of African cuisine beginning in the sixteenth century and continuing from Africa's original edible endowments to its globalization. McCann traces African cooksu2019 use of new crops, spices, and tastes, including New World imports like maize, hot peppers, cassava, potatoes, tomatoes, and peanuts, as well as plantain, sugarcane, spices, Asian rice, and other ingredients from the Indian Ocean world. He analyzes recipes, not as fixed ahistorical documents, but as lively and living records of historical change in womenu2019s knowledge and farmersu2019 experiments.A final chapter describes in sensuous detail the direct connections of African cooking to New Orleans jambalaya, Cuban rice and beans, and the cooking of Americansu2019 u201csoul food.u201d Stirring the Pot breaks new ground and makes clear the relationship between food and the culture, history, and national identity of Africans. Codice articolo AAV9780896802728

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McCann, James C.", "McCann, James C."
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Mccann, James C.
Editore: Ohio University Press (2009)
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James C. McCann
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McCann, James C.", "McCann, James C."
Editore: Ohio University Press (2009)
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McCann, James C.
Editore: Ohio University Press 2/1/2010 (2010)
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James C. McCann
Editore: Ohio University Press, United States (2010)
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Descrizione libro Paperback. Condizione: New. Language: English. Brand new Book. Africau2019s art of cooking is a key part of its history. All too often Africa is associated with famine, but in Stirring the Pot, James C. McCann describes how the ingredients, the practices, and the varied tastes of African cuisine comprise a body of historically gendered knowledge practiced and perfected in households across Africa's diverse human and ecological landscape. McCann reveals how Africau2019s tastes and culinary practices are integral to the understanding of African history and more generally to the new literature on food as social history. Stirring the Pot offers a chronology of African cuisine beginning in the sixteenth century and continuing from Africa's original edible endowments to its globalization. McCann traces African cooksu2019 use of new crops, spices, and tastes, including New World imports like maize, hot peppers, cassava, potatoes, tomatoes, and peanuts, as well as plantain, sugarcane, spices, Asian rice, and other ingredients from the Indian Ocean world. He analyzes recipes, not as fixed ahistorical documents, but as lively and living records of historical change in womenu2019s knowledge and farmersu2019 experiments.A final chapter describes in sensuous detail the direct connections of African cooking to New Orleans jambalaya, Cuban rice and beans, and the cooking of Americansu2019 u201csoul food.u201d Stirring the Pot breaks new ground and makes clear the relationship between food and the culture, history, and national identity of Africans. Codice articolo BZV9780896802728

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McCann, James C.
Editore: OHIO UNIVERSITY PRESS (2017)
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Mccann, James C.
Editore: Ohio University Press (2009)
ISBN 10: 0896802728 ISBN 13: 9780896802728
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(Austin, TX, U.S.A.)
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McCann, James C.
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