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Tartine: Modern Ancient Classic Whole: Ancient Modern Classic Whole: 3

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9781452114309: Tartine: Modern Ancient Classic Whole: Ancient Modern Classic Whole: 3
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Shares techniques and master recipes for different styles of bread and recipes for pastry, fruit galettes, and cookies.

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L'autore:

Chad Robertson is co-owner of Tartine Bakery & Cafe and Bar Tartine in San Francisco, where he lives.

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Rare Book

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Robertson, Chad
Editore: Chronicle Books (2013)
ISBN 10: 1452114307 ISBN 13: 9781452114309
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Editore: Chronicle Books (2013)
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Chad Robertson
Editore: Chronicle Books, United States (2013)
ISBN 10: 1452114307 ISBN 13: 9781452114309
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Descrizione libro Hardback. Condizione: New. Language: English. Brand new Book. Tartine Book No. 3 is the only book that shows, step-by-step, via text and process photographs, how to make loaves of whole grain bread and whole-grain versions of favourite Tartine pastries. This book offers a truly innovative approach to working with whole grain flours: blending different flours to achieve distinct flavours and textures, introducing new methods for sprouted and fermented quick breads and exploring alternative sweeteners and unique tenderisers in pastry. The crust, crumb and flavour of a Tartine-style loaf of whole grain bread is notably distinct from other whole grain breads. Codice articolo AA79781452114309

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Editore: Chronicle Books (CA) 12/17/2013 (2013)
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Editore: Chronicle Books (2013)
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