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Condizione: New. Brand new, pristine condition book offering a fresh and immersive reading experience, ready to captivate any reader from the very first page. Codice articolo 9a711cbc82e679a03c12ef78015d2eae
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Hardcover. Condizione: New. Illustrated. New York Times BestsellerNamed one of the Best Cookbooks of the Year by the Chicago Tribune, New York Times, Boston Globe, San Francisco Chronicle, Atlanta Journal-Constitution, Houston Chronicle, Esquire, GQ, Eater, and moreNamed one of the Best Cookbooks to Give as Gifts by Food & Wine, Bon Appétit, Esquire, Field & Stream, New York Magazines The Strategist, The Daily Beast, Eater, Vogue, Business Insider, GQ, Epicurious, and moreAn indispensable manual for home cooks and pro chefs. -WiredAt Noma-four times named the worlds best restaurant-every dish includes some form of fermentation, whether its a bright hit of vinegar, a deeply savory miso, an electrifying drop of garum, or the sweet intensity of black garlic. Fermentation is one of the foundations behind Nomas extraordinary flavor profiles.Now René Redzepi, chef and co-owner of Noma, and David Zilber, the chef who runs the restaurants acclaimed fermentation lab, share never-before-revealed techniques to creating Nomas extensive pantry of ferments. And they do so with a book conceived specifically to share their knowledge and techniques with home cooks. With more than 500 step-by-step photographs and illustrations, and with every recipe approachably written and meticulously tested, The Noma Guide to Fermentation takes readers far beyond the typical kimchi and sauerkraut to include koji, kombuchas, shoyus, misos, lacto-ferments, vinegars, garums, and black fruits and vegetables. And-perhaps even more important-it shows how to use these game-changing pantry ingredients in more than 100 original recipes.Fermentation is already building as the most significant new direction in food (and health). With The Noma Guide to Fermentation, its about to be taken to a whole new level. Codice articolo DADAX1579657184
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Hardback or Cased Book. Condizione: New. The Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-Ferments, and Black Fruits and Vegetables 2.6. Book. Codice articolo BBS-9781579657185
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