Il manuale dell'abbinamento cibo-vino. Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale

 
9788820367534: Il manuale dell'abbinamento cibo-vino. Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale
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Tra gli argomenti trattati: Il vino in cucina; L'abbinamento cibo-vino nel tempo; Abbinamento e cultura; I fattori culturali; Abbinamenti particolari; Elementi di fisiologia sensoriale; La degustazione del cibo; La degustazione del vino; Le schede di valutazione dell'abbinamento.

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Dalla seconda/terza di copertina:

Luigi Bruni, esperto e docente di tecniche di manipolazione Master of Food, docente corsi O.N.A.V., è autore di testi di cucina di territorio e di storia della cucina, e giornalista gastronomico.

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Bruni, Luigi
Editore: Hoepli (2015)
ISBN 10: 882036753X ISBN 13: 9788820367534
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Bruni Luigi
Editore: Casa Editrice Libraria Ulrico Hoepli (2015)
ISBN 10: 882036753X ISBN 13: 9788820367534
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Descrizione libro Casa Editrice Libraria Ulrico Hoepli, 2015. Condizione: new. Milano, 2015; br., pp. XII-228. (Cucina). Un manuale per conoscere e affinare la sofisticata arte di abbinare vino e cibo. Il libro pone l'accento sul duplice legame del vino come ingrediente in cucina e del vino e il suo accostamento al cibo. Dopo un capitolo d'apertura ricco di citazioni che illustrano i modi in cui nel corso dei secoli sia cambiato il modo di intendere l'abbinamento, il volume si addentra negli aspetti chiave della fisiologia dei sensi, grazie al quale il lettore acquisisce gli strumenti fondamentali per un'analisi visiva, olfattiva e gustativa del vino e del cibo. Grazie alle schede di valutazione del cibo, del vino e del loro abbinamento, il lettore è poi in grado di verificare i risultati conseguiti. Codice articolo 3079670

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Luigi Bruni
Editore: Hoepli, Italy (2015)
ISBN 10: 882036753X ISBN 13: 9788820367534
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Descrizione libro Hoepli, Italy, 2015. Hardback. Condizione: New. Language: Italian . Brand New Book. Codice articolo ARN9788820367534

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Luigi, Bruni
Editore: HOEPLI (2015)
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Descrizione libro HOEPLI, 2015. Condizione: Nuevo. Il manuale dell'abbinamento cibo-vino editado por Hoepli. Codice articolo 0010154328

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