La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi

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9788858012307: La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
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Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

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1.

Bressanini, Dario
Editore: Edizioni Gribaudo Srl (2014)
ISBN 10: 8858012305 ISBN 13: 9788858012307
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2.

AA.VV.
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