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Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.
Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
- EditoreL'Ippocampo
- Data di pubblicazione2019
- ISBN 10 8867224441
- ISBN 13 9788867224449
- RilegaturaCopertina rigida
- Numero di pagine288
- RedattoreCazor Anne
- DisegnatoreVaroutsikos Yannis
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Descrizione libro Condizione: NEW. Codice articolo 9788867224449
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