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Il manuale del birraio. Teoria e pratica della birrificazione

 
9788868957674: Il manuale del birraio. Teoria e pratica della birrificazione
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Lewis, Michael J.; Young, Tom W.
ISBN 10: 8868957671 ISBN 13: 9788868957674
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Lewis Michael J; Young Tom W
Editore: EDRA LSWR (2020)
ISBN 10: 8868957671 ISBN 13: 9788868957674
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(San Casciano Val di Pesa, FI, Italia)
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Descrizione libro Condizione: new. Milano, 2020; br., pp. 352, ill. (Grandi Passioni). Il manuale del birraio illustra nel dettaglio i principi alla base della produzione della birra, dalla maltazione all'ammostamento, all'utilizzo del luppolo e del lievito. Ogni processo è spiegato con chiarezza e rigore, senza richiedere al lettore conoscenze specialistiche di chimica o di biologia. Il volume approfondisce inoltre le fasi della fermentazione, i pericoli di contaminazione, la maturazione, l'imbottigliamento e le diverse influenze sul gusto finale della birra. Particolare attenzione è dedicata anche agli aspetti ingegneristici e tecnologici, per offrire soluzioni teoriche e pratiche all'azienda birraria di grandi e piccole dimensioni. Codice articolo 3688567

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