victor castano (40 risultati)

Tapa blanda. 67 pp. 21x28 rozadura en parte inferior de portada.

Condizione: New. Idioma/Language: Español. En esta nueva edición actualizada se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración. Se incluye una cuidada selección de fotografías a todo color y numerosos recursos didácticos, tales como mapas conceptuales y una variada propuesta de actividades: de comprobación tipo test, de aplicación y de ampliación junto con el planteamiento de casos prácticos. Todo ello dirigido a consolidar y evaluar los aprendizajes adquiridos. El libro está adecuado a las exigencias curriculares del Certificado Profesional de Cocina, dentro del cual tiene encaje la Unidad Formativa que le da título y que a su vez forma parte del Módulo Formativo denominado Técnicas culinarias. Por sus características, esta obra está dirigida no solo a quienes aspiran a formarse o a acreditar sus competencias en el entorno laboral de la hostelería, sino también a profesionales ya consolidados y a los aficionados a la cocina en general, pues encontrarán en el libro los elementos necesarios para mejorar su técnica y obtener resultados altamente satisfactorios. En definitiva, se trata de un libro imprescindible para todos aquellos que, relacionados de una u otra forma con el ámbito profesional o amateur de la cocina, desean seguir integrando conocimientos y descubriendo nuevos aspectos de este apasionante mundo en el que siempre hay algo nuevo por descubrir. Víctor Pérez Castaño es técnico especialista en cocina y licenciado en Geografía e Historia. En la actualidad es profesor técnico de Formación Profesional en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller (Asturias). *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Condizione: New. Idioma/Language: Español. La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos así como las religiones, creencias y tabúes configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores. A lo largo de este libro analizaremos determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y veremos los diversos procedimientos culinarios interpretando la terminología que contienen e identificado las técnicas de elaboración que se deben aplicar. Además, veremos cómo realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo, ya sea territoriales o temporales. Los contenidos se ajustan a los establecidos para la UF0071 Cocina española e internacional, incardinada en el MF0262_2 Productos culinarios y perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0408 Cocina, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto. Víctor Pérez Castaño es Técnico especialista en Cocina y licenciado en Geografía e Historia. En la actualidad es Profesor Técnico de Formación Profesional en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller (Asturias). *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Condizione: New. Idioma/Language: Español. En esta nueva edición actualizada se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración. Se incluye una cuidada selección de fotografías a todo color y numerosos recursos didácticos, tales como mapas conceptuales, un completo glosario y una variada propuesta de actividades: de comprobación tipo test, de aplicación y de ampliación junto con el planteamiento de casos prácticos. Todo ello dirigido a consolidar y evaluar los aprendizajes adquiridos. El libro está adecuado a las exigencias curriculares y normativas del Certificado Profesional de Cocina dentro del cual tiene encaje la unidad formativa que le da título y que a su vez forma parte del módulo formativo denominado Técnicas culinarias. Por sus características, esta obra está dirigida no solo a quienes aspiran a formarse o a acreditar sus competencias en el entorno laboral de la hostelería, sino también a profesionales ya consolidados y a aficionados a la cocina en general, pues encontrarán en el libro los elementos necesarios para mejorar su técnica y obtener resultados altamente satisfactorios. En definitiva, se trata de un libro imprescindible para todos aquellos que, relacionados de una u otra forma con el ámbito profesional o amateur de la cocina, desean seguir integrando conocimientos y descubriendo nuevos aspectos de este apasionante mundo en el que siempre hay algo nuevo por descubrir. Víctor Pérez Castaño es técnico especialista en cocina y licenciado en Geografía e Historia. En la actualidad es profesor técnico de Formación Profesional en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller (Asturias). *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Condizione: New. Idioma/Language: Español. En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración. El libro está adecuado a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto que regula, entre otros, el Certificado Profesional de Cocina dentro del cual tiene encaje la unidad formativa que le da título y que a su vez forma parte del Módulo Formativo denominado Técnicas Culinarias. Por sus características, esta obra está dirigida no solo a quienes aspiran a formarse o a acreditar sus competencias en el entorno laboral de la hostelería, sino también a profesionales ya consolidados y a los aficionados a la cocina en general, pues encontrarán en el libro los elementos necesarios para mejorar su técnica y obtener resultados altamente satisfactorios. En definitiva, se trata de un libro imprescindible para todos aquellos que, relacionados de una u otra forma con el ámbito profesional o amateur de la cocina, desean seguir integrando conocimientos y descubriendo nuevos aspectos de este apasionante mundo en el que siempre hay algo nuevo por descubrir. Víctor Pérez Castaño es técnico especialista en cocina y licenciado en Geografía e Historia. En la actualidad es profesor técnico de Formación Profesional en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller (Asturias). *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Rústica. Condizione: New. Condizione sovraccoperta: Nuevo. LIBRO.

Condizione: Nuevo. COLECCIÓN: HOSTELERIA Y TURISMO HOSTELERIA Y TURISMO - ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION.

Condizione: Nuevo. COLECCIÓN: FONDO FONDO - ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION.

Rústica. Condizione: New. Condizione sovraccoperta: Nuevo. 02. En esta nueva edición actualizada se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración. LIBRO.

Condizione: Nuevo. COLECCIÓN: HOSTELERIA Y TURISMO HOSTELERIA Y TURISMO - COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.

cartulina ilustrada bien conservada ilustraciones. .

Rustica (tapa blanda). Condizione: New. Condizione sovraccoperta: Nuevo. 02. LIBRO.

RUSTICA. Condizione: Nuevo. Condizione sovraccoperta: Nuevo. DISTRF.

RUSTICA. Condizione: Nuevo. Condizione sovraccoperta: Nuevo. DISTRF.

Rústica. Condizione: Nuevo.

Condizione: Nuevo. Cocina creativa o de autor editado por Paraninfo.

Condizione: Nuevo. Elaboraciones basicas y platos elementales con carnes, aves, editado por Paraninfo.

Condizione: Nuevo. COLECCIÓN: FONDO FONDO - ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION.

RUSTICA. Condizione: Nuevo. Condizione sovraccoperta: Nuevo. DISTRF.

RUSTICA. Condizione: Nuevo. Condizione sovraccoperta: Nuevo. DISTRF.

Tapa blanda. Condizione: MUY BUEN ESTADO. 112 pg. Generosamente ILUSTRADO con maravillosas fotografías en color. // CONTENIDO de este número: 1. Así nos ven (por Aquilino Duque). 2. El párroco de san jacinto. 3. La Estrella según Miguel Angel Gonzalez. 4. La parroquia. el retablo mayor. 5. Ser como niños. La Misa infantil. 6. Hermanos y artistas. 7. Domingo de Ramos 2016 (por Juan Miguel Vega). 8. Historia de una saya. 9. La fotografía. Karen Gajate. 10. El Cristo de los Desamparados y la Estrella. 11. La Junta. 19. Hermanos al frente de la hermandad. 20. Paco Fernandez Morente. 75 años de devoción. 21. Los tramos de la Formación. la otra cofradía. 22. Las "estrellas" se coronan en la Capilla. 23. La una de la Estrella. 24. La portada. Isabel Sola. 25. La Virgen de la salud se corona. 26. En las hojas del tiempo. 27. El paso que no se hizo. 28. Los cultos 2016. 29. La Estrella en la Red. 30. ÀDonde nos hemso reunido? 31. La Estrella según Nuria Barrera. 32. La prosa: Manuel Jesús Roldán. 33. El verso: Rafael Serna. // Sólo si el libro supera 1 kg de peso o se trata de un ejemplar de gran formato, el envío puede tener un coste adicional. 24 x 34 cm. 620 gr,

Condizione: Nuevo. Cocina espaÑola e internacional editado por Paraninfo.

Condizione: Nuevo. Esta nueva edición actualizada ofrece una completa visión acerca de lo que la elaboración de platos combinados y aperitivos representa en nuestra cultura gastronómica. Entremeses, aperitivos fríos y calientes, encurtidos, salazones, ahumados, canapés, tartaletas, hojaldres, lionesas., integran un completo repertorio de apetitosas opciones que para llegar a ser una realidad precisan de un complejo trabajo de profesionales cualificados. El autor presenta de manera exhaustiva y a la vez sencilla, técnicas básicas y tipos así como los procesos de elaboración y presentación, los métodos de regeneración y conservación y las medidas de participación en la mejora de la calidad de platos combinados y aperitivos. El libro aborda todos los aspectos relacionados con estas especialidades: ofrece deliciosas recetas detallando ingredientes y forma de elaboración, pero también se refiere a aspectos tan importantes como el servicio y la presentación, el aseguramiento de la calidad y las actividades relacionadas con la prevención y control de insumos y procesos que evitan resultados defectuosos. Se incluyen numerosas fotografías a todo color, mapas conceptuales, un completo glosario y una cuidada selección de actividades prácticas: de comprobación, de aplicación y de ampliación, junto a una propuesta de casos prácticos para afianzar y consolidar los aprendizajes y destrezas adquiridas. Los solucionarios están disponibles en La obra responde a las exigencias curriculares y normativas de la Unidad Formativa UF0057 titulada Elaboración de platos combinados y aperitivos que a su vez forma parte del Módulo Formativo MF0256_1 Elaboraciones culinarias básicas, integrado dentro del Certificado Profesional denominado Operaciones básicas de cocina. En definitiva, se trata de un libro imprescindible para quienes interesados en el mundo de la cocina deseen formarse, aumentar sus conocimientos prácticos o simplemente disfrutar con un recetario único, completo y detallado que ofrece mucho más qu.

Rústica. Condizione: Nuevo.

Condizione: Nuevo. COLECCIÓN: HOSTELERIA Y TURISMO HOSTELERIA Y TURISMO - ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION.

Rústica. Condizione: New. Condizione sovraccoperta: Nuevo. LIBRO.

Rústica. Condizione: New. Condizione sovraccoperta: Nuevo. 02. LIBRO.

RUSTICA. Condizione: Nuevo. Condizione sovraccoperta: Nuevo. DISTRF.

Condizione: Nuevo. Elaboraciones basicas y platos elementales con hortalizas, l editado por Paraninfo.

RUSTICA. Condizione: Nuevo. Condizione sovraccoperta: Nuevo. DISTRF.