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Editore: Leipzig : Fachbuchverl.
Da: Antiquariat Artemis Lorenz & Lorenz GbR, Leipzig, Germania
Condizione: Gut. Ausgabe: 2., verb. u. erweiterte Auflage Umfang/Format: 336 Seiten : Mit 30 Bildern, 4 mehrfarbige Taf. u. über 250 Rezepten , gr. 8 Anmerkungen: Mit Literaturverz. (Seiten 323 - 325) Erscheinungsjahr: 1959 Die Verfasser schildern gut verständlich die Bedeutung der neuzeitlichen Ernährungs- und Kochwissenschaft sowie ihre praktische Anwendung im modernen Großküchen-betrieb. Die Kenntnis der Grundlagen der Ernährungslehre und die nährwertmäßige und kochtechnische Beurteilung einiger Grundnahrungsmittel sollen den Leser in die Lage versetzen, selbst zu erkennen, ob eine Kost grundsätzlich falsch oder richtig zusammengesetzt ist, welche Auswirkungen eine einseitige, ernährungsphysiologisch unvollständige Nahrungsmittelzubereitung haben kann und wie. wichtig es ist, daß insbesondere Vitamine und Mineralstoffe geschont werden. Eine wissenschaftliche Analyse des Arbeitsablaufes im Großküchenbetrieb zeigt sehr eindrucksvoll die häufigsten Fehlerquellen, aber auch den Weg zu ihrer Beseitigung. Die spezifischen Erfordernisse der verschiedenen Gemeinschaf esverpflegungsstätten werden in diesem Buche besonders berücksichtigt. Musterspeisenpläne und ein Rezeptteil geben Hinweise für die Zusammenstellung von abwechslungsreichen Speisen. gepflegtes Exemplar, nur kleine Lesespuren Gern können sie Ihr Buch per Rechnung bestellen. Hardcover.
Editore: Leipzig: Fachbuchverl., 1964
Da: Antiquariat Bookfarm, Löbnitz, Germania
Libro
5. Auflage. 353 Seiten Ehem. Bibliotheksexemplar mit Stempel und Signatur. Noch GUTER Zustand, ein paar sichtbare Gebrauchsspuren, Einband bestoßen und berieben, Seiten leicht vergilbt. Kleinere Anstreichungen möglich. Dieses Buch stammt aus den Beständen einer Bibliothek für Ernährungswissenschaften. Wir haben Hunderte solcher Bücher auf Lager, sprechen Sie uns bei Interesse einfach darauf an. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 330.
Editore: Leipzig: Fachbuchverl., 1956
Da: Antiquariat Bookfarm, Löbnitz, Germania
Libro
139 Seiten Ehem. Bibliotheksexemplar mit Stempel und Signatur. Noch GUTER Zustand, ein paar sichtbare Gebrauchsspuren, Einband bestoßen und berieben, Seiten leicht vergilbt. Kleinere Anstreichungen möglich. Dieses Buch stammt aus den Beständen einer Bibliothek für Ernährungswissenschaften. Wir haben Hunderte solcher Bücher auf Lager, sprechen Sie uns bei Interesse einfach darauf an. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 330.
Editore: Leipzig: VEB Fachbuchverlag, 1966
Da: Antiquariat Frank Dahms, Annaberg-Buchholz, Germania
Libro
24 cm, Halbleinen. Condizione: Akzeptabel. 2., verbesserte Aufl.,. 459 S., Einband und Innenseiten gebräunt. Buch aus Raucherhaushalt! // 1,4,5 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 810.
Editore: Fachbuchverlag, 1980
Da: ralfs-buecherkiste, Herzfelde, MOL, Germania
Libro
Halbeinen, 17*24 cm. Condizione: Gut. 2. Auflage. 415 Seiten guter Zustand, Seiten altersgemäß vergilbt, Seiten vereinzelt mit kleinen Knicken mx74135 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 700.