Food and Beverage Management

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9780080966700: Food and Beverage Management

This introductory textbook provides a thorough guide to the management of food and beverage outlets, from their day-to-day running through to the wider concerns of the hospitality industry. It explores the broad range of subject areas that encompass the food and beverage market and its five main sectors – fast food and popular catering, hotels and quality restaurants and functional, industrial, and welfare catering. New to this edition are:

  • Case studies covering the latest industry developments within a wide range of businesses from the UK, the USA and worldwide to help you understand how these ideas work in practice
  • Coverage of contemporary environmental concerns, such as sourcing, sustainability and responsible farming. Issues of how to maintain financial control of a business, handling staff and how to market your operation before discussing ways in which you can deliver quality to the customer
  • It looks at some of the trends affecting the food and beverage industry covering consumers, the environment, ethical concerns as well as developments in technology
  • Updated companion website including case studies, multiple choice questions, PowerPoint slides, revision notes, true or false questions, short answer questions at http://www.routledge.com/books/details/9780080966700/

It is illustrated in full colour and contains end-of-chapter summaries and revision questions to test the readers' knowledge as they progress. Written by authors with many years of industry practice and teaching experience, this book is the ideal guide to the subject for hospitality students and industry practitioners alike.

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About the Author:

Senior Lecturer in Hospitality and Tourism Management, Programme Leader MA International Hotel and Restaurant Management, London Metropolitan University

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1.

Bernard Davis
Editore: T&F/Routledge (2016)
ISBN 10: 0080966705 ISBN 13: 9780080966700
Nuovi Soft cover Quantità: 20
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Bernard Davis
ISBN 10: 0080966705 ISBN 13: 9780080966700
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Davis, Bernard; Lockwood, Andrew John; Alcott, Peter; Pantelidis, Ioannis
Editore: Routledge
ISBN 10: 0080966705 ISBN 13: 9780080966700
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Descrizione libro Routledge. Condizione libro: New. 0080966705 This is an International Edition. Brand New, Paperback, Delivery within 6-14 business days, Similar Contents as U.S Edition, ISBN and Cover design may differ, printed in Black & White. Choose Expedited shipping for delivery within 3-8 business days. We do not ship to PO Box, APO , FPO Address. In some instances, subjects such as Management, Accounting, Finance may have different end chapter case studies and exercises. International Edition Textbooks may bear a label "Not for sale in the U.S. or Canada" and "Content may different from U.S. Edition" - printed only to discourage U.S. students from obtaining an affordable copy. The U.S. Supreme Court has asserted your right to purchase international editions, and ruled on this issue. Access code/CD is not provided with these editions , unless specified. We may ship the books from multiple warehouses across the globe, including India depending upon the availability of inventory storage. Customer satisfaction guaranteed. Codice libro della libreria HO_9780080966700

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Bernard Davis
Editore: T&F India (2012)
ISBN 10: 0080966705 ISBN 13: 9780080966700
Nuovi Paperback Quantità: 10
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Davis, Bernard et al
Editore: BIO-GREEN BOOKS (2016)
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Bernard Davis
Editore: T&F/Routledge
ISBN 10: 0080966705 ISBN 13: 9780080966700
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Davis, Bernard et al
ISBN 10: 0080966705 ISBN 13: 9780080966700
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Bernard Davis
Editore: T&F India (2012)
ISBN 10: 0080966705 ISBN 13: 9780080966700
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Davis, Bernard et al
Editore: BIO-GREEN BOOKS (2016)
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Editore: Routledge 2012-05-06 (2012)
ISBN 10: 0080966705 ISBN 13: 9780080966700
Nuovi Paperback Quantità: 1
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