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Geared to the introductory Culinary student, but very useful to food service operators and professional caterers alike, this book uses a clear, concise approach to connect the basics of culinary catering.It guides readers step-by-step through the entire rigorous process of catering a gourmet event—from food safety, cooking, and beverage selection all the way to background music and napkin folding.
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Book by Sanders Ed Lewis Larry Fluge Nick
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- EditorePearson College Div
- Data di pubblicazione1999
- ISBN 10 0130829005
- ISBN 13 9780130829009
- RilegaturaCopertina flessibile
- Numero edizione1
- Numero di pagine378
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