Modern Food Microbiology

Valutazione media 3,71
( su 17 valutazioni fornite da GoodReads )
 
9780387231808: Modern Food Microbiology

With thirty revised and updated chapters the new edition of this classic text brings benefits to professors and students alike who will find new sections on many topics concerning modern food microbiology. This authoritative book builds on the trusted and established sections on food preservation by modified atmosphere, high pressure and pulsed electric field processing. It further covers food-borne pathogens, food regulations, fresh-cut produce, new food products, and risk assessment and analysis. In-depth references, appendixes, illustrations, index and thorough updating of taxonomies make this an essential for every food scientist.

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

Recensione:

From the reviews of the seventh edition:

"The authors develop a comprehensive and easily read treatise on food microbiology. … As in earlier volumes, the 7th edition concentrates on the general biology of micro-organisms found in foods. The authors provide an excellent text suitable for a primary collegiate food microbiology course or as a desk reference for the working food professional." (Keith W. Gates, Journal of Aquatic Food Product Technology, Vol. 14 (4), 2005)

"The seventh edition of this highly acclaimed text explores the fundamental elements affecting the presence, activity and control of microorganisms in food ... . In-depth references, appendixes and illustrations make this an essential textbook for every food researcher and practitioner: a precious compass that cannot be missed on the microbiologist’s library!" (Roberto Foschino, Annals of Microbiology, Vol. 56 (1), 2006)

Contenuti:

History of Microorganisms in Food -Taxonomy, Role, and Significance of Microorganisms in Foods -Intrinsic and Extrinsic Parameters of Foods that Affect Microbial Growth -Fresh Meats and Poultry -Processed Meats and Seafoods -Vegetable and Fruit Products -Milk, Fermentation, Fermented, and Nonfermented Dairy Products -Nondairy Fermented Foods and Products -Miscellaneous Food Products -Culture, Microscopic, and Sampling Methods -Chemical, Biological, and Physical Methods -Bioassay and Related Methods -Food Protection with Chemicals and Biocontrol -Food Protection with Modified Atmospheres -Radiation Protection of Foods and Nature of Microbial Radiation Resistance -Protection of Foods Using Low Temperatures, and Characteristics of Psychrotrophic Microorganisms -Protection of Foods Using High-Temperatures, and Characteristics of Thermophilic Microorganisms -Protection of Foods by Drying -Other Food Protection Methods -Indicators of Food Microbial Quality and Safety -The Haccp and Fso System, and Food Safety -Introduction to Foodborne Pathogens -Staphylococcal Gastroenteritis -Food Poisoning Caused by Gram-Positive Sporeforming Bacteria -Foodborne Listeriosis -Foodborne Gastroenteritis Caused by Salmonella and Shigella -Foodborne Gastroenteritis Caused by Escherichia Coli -Foodborne Gastroenteritis Caused by Vibrio, Yersinia, and Campylobacter Species -Foodborne Animal Parasites -Mycotoxins -Viruses and Some other Proven and Suspected Foodborne Biohazards -Appendix

Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

I migliori risultati di ricerca su AbeBooks

1.

Jay, James M.
ISBN 10: 0387231803 ISBN 13: 9780387231808
Nuovi Rilegato Quantità: 2
Da
Big Papa Books
(Davis, CA, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Hardcover. Condizione libro: 11. 7th. Still wrapped, some shelf-wear .HN-36. Codice libro della libreria SKU-S-0003680

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 48,23
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 2,75
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

2.

Jay, James M.; Loessner, Martin J.; Golden, David A.
Editore: Springer (2006)
ISBN 10: 0387231803 ISBN 13: 9780387231808
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Media Neat
(Glenview, IL, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Springer, 2006. Hardcover. Condizione libro: New. Brand New, Gift conditionWe Ship Every Day! Free Tracking Number Included! International Buyers Are Welcome! Satisfaction Guaranteed!. Codice libro della libreria 343091730t

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 47,87
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,66
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi
Edizione Internazionale
Edizione Internazionale

3.

Jay
ISBN 10: 0387231803 ISBN 13: 9780387231808
Nuovi Paperback Quantità: 5
Edizione Internazionale
Da
PRIORITY BOOKS
(springfield, VA, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Paperback. Condizione libro: New. Softcover Book, Condition: New. 7th Edition. [Please Read Carefully Before Buying], This Is An International Edition. Printed In Black and White. , Book Cover And ISBN No May Be Different From US Edition. Restricted Sales Disclaimer Wordings Not For Sales In USA And Canada May Be Printed On The Cover Of The Book. Standard Shipping 7-14 Business Days. Expedited Shiping 4-8 Business Days. ***WE DO NOT ENTERTAIN BULK ORDERS.*** The Books May Be Ship From Overseas For Inventory Purpose. Codice libro della libreria 294150

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 58,44
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,66
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi
Edizione Internazionale
Edizione Internazionale

4.

Jay
ISBN 10: 0387231803 ISBN 13: 9780387231808
Nuovi Paperback Quantità: 2
Edizione Internazionale
Da
ZerichSpace
(antioch, CA, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Paperback. Condizione libro: New. New. Softcover book, 7th Edition. (Read Description Before Buying), This is an international Edition. Black and White Book. ISBN or covers May Be Different From US Edition. Book may have Restricted Sales Disclaimer Wordings printed on cover. Books May Be Shipped From Overseas as per stock status. Codice libro della libreria 756465

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 58,46
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,66
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi
Edizione Internazionale
Edizione Internazionale

5.

Jay
ISBN 10: 0387231803 ISBN 13: 9780387231808
Nuovi Paperback Quantità: 1
Edizione Internazionale
Da
Nick Book House
(fresno, CA, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Paperback. Condizione libro: New. New Softcover International Edition, Printed in Black and White, Only USPS Media mail Shipping ONLY, Different ISBN, Same Content As US edition, Book Cover may be Different, in English Language. Codice libro della libreria 3397

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 58,49
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,66
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

6.

James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden
Editore: Springer-Verlag New York Inc. 2005-04-16, New York, NY (2005)
ISBN 10: 0387231803 ISBN 13: 9780387231808
Nuovi Rilegato Quantità: 10
Da
Blackwell's
(Oxford, OX, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Springer-Verlag New York Inc. 2005-04-16, New York, NY, 2005. hardback. Condizione libro: New. Codice libro della libreria 9780387231808

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 57,09
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 5,35
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

7.

James M. Jay
Editore: Springer-Verlag New York Inc. (2005)
ISBN 10: 0387231803 ISBN 13: 9780387231808
Nuovi Quantità: 3
Da
Books2Anywhere
(Fairford, GLOS, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Springer-Verlag New York Inc., 2005. HRD. Condizione libro: New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria GB-9780387231808

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 54,04
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 10,69
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

8.

James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden
Editore: Springer-Verlag New York Inc.
ISBN 10: 0387231803 ISBN 13: 9780387231808
Nuovi Rilegato Quantità: 3
Da
THE SAINT BOOKSTORE
(Southport, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Springer-Verlag New York Inc. Hardback. Condizione libro: new. BRAND NEW, Modern Food Microbiology (7th ed. 2004. Corr. 2nd printing 2006), James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden, With thirty revised and updated chapters the new edition of this classic text brings benefits to professors and students alike who will find new sections on many topics concerning modern food microbiology. This authoritative book builds on the trusted and established sections on food preservation by modified atmosphere, high pressure and pulsed electric field processing. It further covers food-borne pathogens, food regulations, fresh-cut produce, new food products, and risk assessment and analysis. In-depth references, appendixes, illustrations, index and thorough updating of taxonomies make this an essential for every food scientist. Codice libro della libreria B9780387231808

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 58,25
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 7,06
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

9.

Jay, James M.; Loessner, Martin J.; Golden, David A.
Editore: Springer-Verlag New York Inc. (2006)
ISBN 10: 0387231803 ISBN 13: 9780387231808
Nuovi Rilegato Quantità: 3
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Springer-Verlag New York Inc., 2006. Condizione libro: New. 2006. 7th. Hardcover. This authoritative book builds on its trusted and established sections on food preservation. With thirty revised and updated chapters, and new sections on many topics, the seventh edition of this classic text brings benefits to professors and students alike. Series: Food Science Text Series. Num Pages: 790 pages, 169 black & white tables, biography. BIC Classification: PSG; TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 263 x 187 x 52. Weight in Grams: 1584. . . . . . . Codice libro della libreria V9780387231808

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 67,33
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: Irlanda a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

10.

James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden
Editore: Springer-Verlag New York Inc., United States (2006)
ISBN 10: 0387231803 ISBN 13: 9780387231808
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
The Book Depository US
(London, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Springer-Verlag New York Inc., United States, 2006. Hardback. Condizione libro: New. 7th ed. 2004. Corr. 2nd printing 2006. 259 x 188 mm. Language: English . Brand New Book. With thirty revised and updated chapters the new edition of this classic text brings benefits to professors and students alike who will find new sections on many topics concerning modern food microbiology. This authoritative book builds on the trusted and established sections on food preservation by modified atmosphere, high pressure and pulsed electric field processing. It further covers food-borne pathogens, food regulations, fresh-cut produce, new food products, and risk assessment and analysis. In-depth references, appendixes, illustrations, index and thorough updating of taxonomies make this an essential for every food scientist. Codice libro della libreria AAZ9780387231808

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 67,43
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

Vedi altre copie di questo libro

Vedi tutti i risultati per questo libro