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This fifth edition has been updated to reflect recent changes in food science and food technology. This book should be of interest to students and professionals in food science and nutrition.
Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
- EditoreKluwer Academic Publishers
- Data di pubblicazione1994
- ISBN 10 0442013981
- ISBN 13 9780442013981
- RilegaturaCopertina rigida
- Numero edizione5
- Numero di pagine752
- Valutazione libreria
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