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Sinossi
Leçon de cuisine, une collection pour réussir vos recettes comme un chef !
Avec Pomme, maîtrisez les bases de préparation de ce fruit qui rappelle l'enfance. Apprenez à transformer ce produit afin de réussir des recettes gourmandes, salées et sucrées, autour de la pomme : pommes en rémoulade, pomme en salade, pommes en chaussons, pomme en carpaccio... parce qu'une fois que l'on maîtrise ces techniques de préparation, on sait tout de la pomme !
LA COLLECTION
Leçon de cuisine, une collection pour réussir vos recettes comme un chef !
Grâce à des cours de cuisine tout en images abordez des thématiques classiques et tendances et maîtrisez facilement toutes les bases pour réussir vos recettes comme un chef !
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CONTENU
Avec Pomme, maîtrisez les bases de préparation de ce fruit qui rappelle l'enfance. Apprenez à transformer ce produit afin de réussir des recettes gourmandes, salées et sucrées, autour de la pomme : pommes en rémoulade, pomme en salade, pommes en chaussons, pomme en carpaccio... parce qu'une fois que l'on maîtrise ces techniques de préparation, on sait tout de la pomme !
17 Leçons pour réussir les recettes de base de Pomme comme un chef :
· Pomme en salade exotique
· Pomme en salade midinette
· Pomme en carpaccio
· Pomme en rémoulade
· Pomme en sorbet
· Pomme en granité
· Pomme en barquettes
· Pomme en marmelade
· Pomme en tiramisu
· Pomme en chutney
· Pomme en compotée
· Pomme en chaussons
· Pomme en tarte fine
· Pomme en crumble
· Pomme en tatin
· Pomme au four
· Pomme en muffins
Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
L'autore
AUTEUR
Benoit WITZ, intègre en 1987 le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco. En 1996 il devient chef de La Bastide de Moustiers puis de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle. Il donne également des cours de cuisine et, est l'auteur de plusieurs ouvrages dans la collection Leçon de cuisine.
PHOTOGRAPHE
Soins Graphiques
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- EditoreLEC (Les Editions Culinaires)
- Data di pubblicazione2007
- ISBN 10 2841231925
- ISBN 13 9782841231928
- RilegaturaCopertina flessibile
- Numero di pagine177
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Pomme
Editore:
Ducasse - Les Editions Culinaires, 2007
ISBN 10: 2841231925
ISBN 13: 9782841231928
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Pomme
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Les Ed. Culinaires, 2007
ISBN 10: 2841231925
ISBN 13: 9782841231928
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Editore:
LES EDITIONS CULINAIRES, 2007
ISBN 10: 2841231925
ISBN 13: 9782841231928
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Paperback
Da: Chapitre.com : livres et presse ancienne, LAMNAY, Francia
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Paperback. Condizione: OKAZ. Chef depuis plus de 20 ans aux côtés d'Alain Ducasse, Benoît Witz intègre en 1987 le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco. En 1996, il devient chef de la Bastide de moustier, puis de l'Hostellerie de l'abbaye de la Celle. Il donne également des cours de cuisine et est l'auteur de foie gras, risotto, agneau, tians, cabillaud et couscous dans la collection Leçon de cuisine. - Nombre de page(s) : 72 - Poids : 355g - Genre : Arts de la table. Codice articolo O2544585-666
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