Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse: Méditerranée - Rilegato

Ducasse, Alain; Cerutti, Franck; Collectif

Rilegato

ISBN 10: 2951647360 ISBN 13: 9782951647367

Casa editrice: LEC (Les Editions Culinaires), 2004

Riassunto

Dix historiens réputés ont répertorié les recettes fondatrices des traditions culinaires de la Méditerranée. Parmi elles, plus de 500 recettes ont été sélectionnées. Elles sont issues des régions et pays bordant la Méditerranée occidentale : En France - Languedoc, Provence, Roussillon ; en Espagne - Alicante, Andalousie, Baléares, Cadix, Maresme ; en Italie - Calabre, Campanie, Latium, Ligurie, Pouilles, Sardaigne, Sicile, Toscane ; et d'Algérie, du Maroc et de Tunisie. Les recettes du Grand Livre ont été spécialement adaptées par l'équipe du Restaurant le Louis XV à Monaco, dirigée par Franck Cerutti. La sobriété de la mise en image de Thomas Duval, permet une lecture aisée de la proposition de dressage des chefs, en y apportant une valeur ajoutée esthétique qui confère à cet ouvrage la qualité d'un beau livre d'art culinaire.

Su questa edizione

• Editore: LEC (Les Editions Culinaires)
• Data di pubblicazione: 2004
• ISBN 10: 2951647360
• ISBN 13: 9782951647367
• Rilegatura: Copertina rigida
• Numero di pagine: 1080