Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
Spese di spedizione:
GRATIS
In U.S.A.
Descrizione libro PAP. Condizione: New. New Book. Shipped from UK. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Codice articolo L0-9786131548307
Descrizione libro Condizione: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Fast Shipping from the UK. No. book. Codice articolo ria9786131548307_lsuk
Descrizione libro PF. Condizione: New. Codice articolo 6666-IUK-9786131548307
Descrizione libro Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -La transformation des peaux de bovins en gélatine a été étudiée en vue de l élaboration d un dessert lacté gélifié. Pour cela les conditions optimales d extraction de la gélatine ont été déterminées en utilisant un plan composite centré à partir de trois facteurs : la température, le temps et le pH d extraction ainsi que la mesure de trois réponses notamment le rendement d'extraction, la force et la couleur de la gélatine. La gélatine obtenue au cours de ces travaux a ensuite été utilisé pour la mise sur pied d un dessert lacté gélifié dont-il ressort que, la fermeté est proportionnelle au taux d incorporation alors le goût et l acceptabilité générale du dessert sont inversement proportionnelle au taux d incorporation. L étude de l influence de la température de refroidissement pendant l élaboration du dessert montre que le refroidissement à température ambiante augmente l acceptabilité du produit. 100 pp. Französisch. Codice articolo 9786131548307
Descrizione libro Condizione: New. Codice articolo ABLIING23Apr0316110202062
Descrizione libro PAP. Condizione: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 4 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Codice articolo L0-9786131548307
Descrizione libro Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - La transformation des peaux de bovins en gélatine a été étudiée en vue de l élaboration d un dessert lacté gélifié. Pour cela les conditions optimales d extraction de la gélatine ont été déterminées en utilisant un plan composite centré à partir de trois facteurs : la température, le temps et le pH d extraction ainsi que la mesure de trois réponses notamment le rendement d'extraction, la force et la couleur de la gélatine. La gélatine obtenue au cours de ces travaux a ensuite été utilisé pour la mise sur pied d un dessert lacté gélifié dont-il ressort que, la fermeté est proportionnelle au taux d incorporation alors le goût et l acceptabilité générale du dessert sont inversement proportionnelle au taux d incorporation. L étude de l influence de la température de refroidissement pendant l élaboration du dessert montre que le refroidissement à température ambiante augmente l acceptabilité du produit. Codice articolo 9786131548307
Descrizione libro Condizione: New. Codice articolo 5796971