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- EditoreEdiciones Mundi-Prensa
- Data di pubblicazione2012
- ISBN 10 8484764745
- ISBN 13 9788484764748
- RilegaturaCopertina flessibile
- Numero edizione1
- Numero di pagine197
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Jamón Ibérico y Serrano. Fundamentos de la elaboración y de la calidad
Editore:
Ediciones Mundi-Prensa
(2012)
ISBN 10: 8484764745
ISBN 13: 9788484764748
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Descrizione libro Condizione: New. Idioma/Language: Espańol. En este libro se aportan los conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control O las diferencias entre nuestros jamones (Ibérico y Serrano) y los elaborados en otros países. Así como el poder ofrecer al consumidor nuevos formatos (deshuesados, loncheados) y una correcta información nutricional en el etiquetado. El Prof. Dr. Jesús Ventanas y su grupo de investigación (TECAL) han participado activamente en la generación de conocimiento sobre el jamón, y en su transferencia al sector cárnico. El autor ha estado directamente comprometido con las ediciones del Congreso Mundial del Jamón, del que ha sido Presidente del Comité Científico y recibido el premio por su trayectoria investigadora y profesional. *** Nota: Los envíos a Espańa peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. Codice articolo 7563854
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JAMON IBERICO Y SERRANO
Editore:
MUNDIPRENSA, MADRID
(2012)
ISBN 10: 8484764745
ISBN 13: 9788484764748
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Rustica (tapa blanda)
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Descrizione libro Rustica (tapa blanda). Condizione: New. Condizione sovraccoperta: Nuevo. 01. LIBRO. Codice articolo 356036
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Jamón Ibérico y Serrano. Fundamentos de la elaboración y de la ca
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Descrizione libro Condizione: Nuevo. Jamón Ibérico y Serrano. Fundamentos de la elaboración y de la ca editado por Mundiprensa. Codice articolo ATE0049536
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JAMON IBERICO Y SERRANO
Editore:
MUNDI-PRENSA LIBROS
(2019)
ISBN 10: 8484764745
ISBN 13: 9788484764748
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Rustica
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Descrizione libro Rustica. Condizione: New. Codice articolo 9788484764748
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JAMON IBERICO Y SERRANO
Editore:
ACRIBIA EDITORIAL, Espańa
(2012)
ISBN 10: 8484764745
ISBN 13: 9788484764748
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Rústica
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Descrizione libro Rústica. Condizione: Nuevo. Condizione sovraccoperta: Nuevo. AZTUNIV. Codice articolo SAL8484764748
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JAMON IBERICO Y SERRANO
Editore:
MUNDI-PRENSA LIBROS
(2012)
ISBN 10: 8484764745
ISBN 13: 9788484764748
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Brossura
Quantitŕ: 2
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Descrizione libro Condizione: NUEVO. Codice articolo 9788484764748
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JAMÓN IBÉRICO Y SERRANO. FUNDAMENTOS DE LA ELABORACIÓN Y DE LA CALIDAD
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Descrizione libro Rústica. Condizione: New. Condizione sovraccoperta: Nuevo. 01. div font size=2 color=#000000 En este libro se aportan los conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control O las diferencias. LIBRO. Codice articolo 1002488
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