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Riassunto: A cookbook focused on authentic Japanese clay-pot cooking, showcasing traditional recipes as well as updates on classics, with background on the origins and history of Donabe.
     Japanese clay pot ( donabe) cooking has been refined over centuries into a versatile and simple, one-vessel method of preparing food that utilizes a variety of techniques such as steaming, simmering, smoking, and pressure frying. As Japan's most beloved cookware, donabe is becoming increasingly popular in the US as the media discovers it and American home cooks and chefs become interested in authentic Japanese cooking. Donabe expert, Tokyo native, and Los Angeles cooking teacher Naoko Takei Moore, along with three-star Michelin chef Kyle Connaughton, have partnered to create the first English-language cookbook on donabe cooking. The traditional Japanese recipes in Donabe--from Yuzu Butter Cod and Ginger Pork Sukiyaki, to Crab Rice with Charred Scallion and Tat Soi--are rich in flavor and simple to prepare. The book also features non-traditional recipes from luminary chefs such as Suzanne Goin, David Chang, and Thomas Keller, all of whom utilize donabe in their own kitchens.

Sinossi: A beautiful and lavishly photographed cookbook focused on authentic Japanese clay-pot cooking, showcasing beloved recipes and updates on classics, with background on the origins and history of donabe.

Japanese clay pot ( donabe) cooking has been refined over centuries into a versatile and simple method for preparing both dramatic and comforting one-pot meals. In Donabe, Tokyo native and cooking school instructor Naoko Takei Moore and chef Kyle Connaughton offer inspiring Japanese home-style recipes such as Sizzling Tofu and Mushrooms in Miso Sauce and Dashi-Rich Shabu-Shabu, as well as California-inspired dishes including Steam-Fried Black Cod with Crisp Potatoes, Leeks, and Walnut-Nori Pesto or Smoked Duck Breast with Creamy Wasabi?Green Onion Dipping Sauce. All are rich in flavor, simple to prepare, and perfect for a communal dining experience with family and friends. Donabe also features recipes from luminary chefs such as David Kinch, Namae Shinobu, and Cortney Burns and Nick Balla, all of whom use donabe in their own kitchens. Collectible, beautiful, and functional, donabe can easily be an essential part of your cooking repetory.

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Dati bibliografici

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1.

Naoko Takei Moore; Kyle Connaughton
Editore: Ten Speed Press (2015)
ISBN 10: 1607746999 ISBN 13: 9781607746997
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Naoko Takei Moore; Kyle Connaughton
Editore: Ten Speed Press (2015)
ISBN 10: 1607746999 ISBN 13: 9781607746997
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Naoko Takei Moore
Editore: Random House USA Inc (2015)
ISBN 10: 1607746999 ISBN 13: 9781607746997
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Naoko Takei Moore
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7.

MOORE, NAOKO TAKEI
Editore: Penguin Random House
ISBN 10: 1607746999 ISBN 13: 9781607746997
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(Avenel, NJ, U.S.A.)
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Moore, Naoko Takei; Connaughton, Kyle
Editore: Ten Speed Press
ISBN 10: 1607746999 ISBN 13: 9781607746997
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Descrizione libro Ten Speed Press. Hardcover. Condizione libro: New. 1607746999 Brand New Book. Ships from the United States. 30 Day Satisfaction Guarantee!. Codice libro della libreria 17815927

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9.

Naoko Takei Moore
Editore: Random House USA Inc (2015)
ISBN 10: 1607746999 ISBN 13: 9781607746997
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(Wood Dale, IL, U.S.A.)
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Descrizione libro Random House USA Inc, 2015. HRD. Condizione libro: New. New Book.Shipped from US within 10 to 14 business days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria IB-9781607746997

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10.

Moore, Naoko Takei/ Connaughton, Kyle/ Wolfinger, Eric (PHT)
ISBN 10: 1607746999 ISBN 13: 9781607746997
Nuovi Rilegato Quantità: 3
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VNHM SHOP
(Pompano Beach, FL, U.S.A.)
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Descrizione libro Hardcover. Condizione libro: New. A beautiful and lavishly photographed cookbook focused on authentic Japanese clay-pot cooking, showcasing beloved recipes and updates on classics, with background on the origins and history ofdonabe. Japanese clay pot (donabe) cooking has been refined over centuries into a versatile and simple, one-vessel method of cooking used for rice cooking, steaming, simmering, or even smoking. As Japan's most beloved cookware, donabe is becoming increasingly popular in the US as the media discovers it and American home cooks and chefs become interested in authentic Japanese cooking. InDonabe, Tokyo native and donabe professional Naoko Moore and chef Kyle Connaughton, former head chef of three Michelin starred restaurant The Fat Duck, present both Japanese home-style dishes, such as Salmon & Hijiki Rice and Sake Lovers’ Ginger Pork Sukiyaki, and chef-style, California-inspired dishes including Crab Rice with Charred Scallion and Tat Soi—all rich in flavor and simple to prepare. The book also features non-traditional recipes from luminary chefs such as David Kinch, Namae Shinobu, Cortney Burns, and Nick Balla, all of whom utilize donabe in their own kitchens. Codice libro della libreria 115004982

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