Flavor Encapsulation (ACS Symposium Series)

Editore: American Chemical Society, 1988
ISBN 10: 0841214824 / ISBN 13: 9780841214828
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Riassunto: Here is a new book that offers complete coverage of the most current research in flavor encapsulation. Covers processes such as extrusion, coacervation, microencapsulation, and molecular inclusion, with special emphasis on spray drying. Discusses various substances, including maltodextrins, corn syrup solids, and alginates, as part of a matrix system for flavor encapsulation. Also discusses wall materials, including acacia gums, carbohydrate-derived polymers, lipophilic starches, protein-based materials, and more. Offers complete and practical coverage of the processes involved. Vital information for flavor researchers as well as those industries for which spray drying offers a promising new technology.

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Dati bibliografici

Titolo: Flavor Encapsulation (ACS Symposium Series)
Casa editrice: American Chemical Society
Data di pubblicazione: 1988
Condizione libro: very good

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1.

Editore: American Chemical Society
ISBN 10: 0841214824 ISBN 13: 9780841214828
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Sara J. Risch
Editore: American Chemical Society (1988)
ISBN 10: 0841214824 ISBN 13: 9780841214828
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Sara J. Risch
Editore: American Chemical Society (1988)
ISBN 10: 0841214824 ISBN 13: 9780841214828
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(Mishawaka, IN, U.S.A.)
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Editor-Sara J. Risch; Editor-Gary A. Reineccius
Editore: An American Chemical Society Publication (1988)
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Sara J. Risch (Editor), Gary A. Reineccius (Editor)
Editore: American Chemical Society (1988)
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(Pittsford, NY, U.S.A.)
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ISBN 10: 0841214824 ISBN 13: 9780841214828
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(Rumford, ME, U.S.A.)
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ISBN 10: 0841214824 ISBN 13: 9780841214828
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(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
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