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Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: This new edition follows the successful structure of the first edition bringing together information on a wide range of fermented dairy products. It takes particular account of the profound influence that modern biotechnological sciences are having on the traditional biotechnology of dairy fermentations. For example, the taxonomy of lactic acid bacteria & of dairy pathogenic bacteria has been revolutionized in the past decade by the adoption of molecular biology techniques. Another important feature is the inclusion of a new chapter on the sensory evaluation of dairy flavors. \x0D\x0A\x0D\x0AThis is a book for dairy scientists & technologists, both industrial & academic, particularly food chemists, dairy microbiologists & biotechnologists. It will also be an essential reference source for those in product development, processing & marketing, as well as regulatory officials in dairy companies & government laboratories. Codice inventario libreria

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Riassunto: The first edition of Advances in the Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented Milk was aimed at the gap in the literature between the many excellent technical texts on the one hand, and the widely scattered scientific literature on the other. We tried to present the state of the art in pre­ competitive research in a predigested, yet scientifically coherent form, and relate it to the marketable properties of fermented dairy products. In this way, researchers could use the book to mentally step back from their specializations and see how far they had progressed as a community; at the same time we hoped that R&D-based companies could use it to assess the utility (or lack of it) of the research output in setting out their research acquisition strategy for product improvement and innovation. In a sense, the first edition could claim to have initiated Technology Foresight in its limited field before Government caught the idea, and it certainly gave the science base an opportunity to display its talents and resources as a potential source of wealth creation, well before this became an 'official' function of publicly funded science and technology. Thus, the first edition was intended as a progressive move within the growing science and technology literature, and judged by its market success, it seems to have served precisely that purpose.

Sinossi: This new edition follows the successful structure of the first edition bringing together information on a wide range of fermented dairy products. It takes particular account of the profound influence that modern biotechnological sciences are having on the traditional biotechnology of dairy fermentations. For example, the taxonomy of lactic acid bacteria and of dairy pathogenic bacteria has been revolutionized in the past decade by the adoption of molecular biology techniques. Another important feature is the inclusion of a new chapter on the sensory evaluation of dairy flavors. This is a book for dairy scientists and technologists, both industrial and academic, particularly food chemists, dairy microbiologists and biotechnologists. It will also be an essential reference source for those in product development, processing and marketing, as well as regulatory officials in dairy companies and government laboratories.

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Dati bibliografici

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1.

Law, B. A.
Editore: Blackie Academic & Professional (1997)
ISBN 10: 0751403466 ISBN 13: 9780751403466
Usato Rilegato Quantità: 1
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Anybook Ltd.
(Lincoln, Regno Unito)
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Descrizione libro Blackie Academic & Professional, 1997. Condizione libro: Good. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. In good all round condition. Dust Jacket in good condition. Codice libro della libreria 5256735

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Barry A. Law
Editore: Springer (1997)
ISBN 10: 0751403466 ISBN 13: 9780751403466
Nuovi Rilegato Quantità: 15
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Descrizione libro Springer, 1997. Condizione libro: New. This item is printed on demand for shipment within 3 working days. Codice libro della libreria LP9780751403466

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3.

B.A. LAW
Editore: Springer (1997)
ISBN 10: 0751403466 ISBN 13: 9780751403466
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(Stroud, GLOS, Regno Unito)
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Descrizione libro Springer, 1997. Hardback. Condizione libro: NEW. 9780751403466 This listing is a new book, a title currently in-print which we order directly and immediately from the publisher. Codice libro della libreria HTANDREE0278333

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4.

Barry A. Law
Editore: Chapman and Hall (1997)
ISBN 10: 0751403466 ISBN 13: 9780751403466
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Descrizione libro Chapman and Hall, 1997. HRD. Condizione libro: New. New Book. Delivered from our US warehouse in 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND.Established seller since 2000. Codice libro della libreria IP-9780751403466

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Law, B.A.
Editore: Springer (2016)
ISBN 10: 0751403466 ISBN 13: 9780751403466
Nuovi Paperback Quantità: 1
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Descrizione libro Springer, 2016. Paperback. Condizione libro: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Codice libro della libreria ria9780751403466_lsuk

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6.

Barry A. Law
Editore: Chapman and Hall (1997)
ISBN 10: 0751403466 ISBN 13: 9780751403466
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Descrizione libro Chapman and Hall, 1997. HRD. Condizione libro: New. New Book.Shipped from US within 10 to 14 business days.THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Codice libro della libreria IP-9780751403466

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7.

B.A. Law (Editor)
Editore: Springer (1997)
ISBN 10: 0751403466 ISBN 13: 9780751403466
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8.

Barry A. Law
Editore: Springer (1997)
ISBN 10: 0751403466 ISBN 13: 9780751403466
Nuovi Rilegato Quantità: 1
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(Rumford, ME, U.S.A.)
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Descrizione libro Springer, 1997. Hardcover. Condizione libro: New. book. Codice libro della libreria 0751403466

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9.

Law, B.A. [Editor]
Editore: Springer (1997)
ISBN 10: 0751403466 ISBN 13: 9780751403466
Nuovi Rilegato Quantità: 10
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Ergodebooks
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Descrizione libro Springer, 1997. Hardcover. Condizione libro: New. This item is printed on demand. Codice libro della libreria INGM9780751403466

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10.

Editore: Chapman and Hall, United Kingdom (1997)
ISBN 10: 0751403466 ISBN 13: 9780751403466
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Descrizione libro Chapman and Hall, United Kingdom, 1997. Hardback. Condizione libro: New. 2nd ed. 1997. 236 x 157 mm. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****. The first edition of Advances in the Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented Milk was aimed at the gap in the literature between the many excellent technical texts on the one hand, and the widely scattered scientific literature on the other. We tried to present the state of the art in pre- competitive research in a predigested, yet scientifically coherent form, and relate it to the marketable properties of fermented dairy products. In this way, researchers could use the book to mentally step back from their specializations and see how far they had progressed as a community; at the same time we hoped that RD-based companies could use it to assess the utility (or lack of it) of the research output in setting out their research acquisition strategy for product improvement and innovation. In a sense, the first edition could claim to have initiated Technology Foresight in its limited field before Government caught the idea, and it certainly gave the science base an opportunity to display its talents and resources as a potential source of wealth creation, well before this became an official function of publicly funded science and technology. Thus, the first edition was intended as a progressive move within the growing science and technology literature, and judged by its market success, it seems to have served precisely that purpose. Codice libro della libreria APC9780751403466

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