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Lawrie's Meat Science ISBN 13: 9780323854085

Lawrie's Meat Science - Rilegato

 
9780323854085: Lawrie's Meat Science
Rilegato
ISBN 10: 0323854087 ISBN 13: 9780323854085
Casa editrice: Woodhead Pub Ltd, 2022
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  • EditoreWoodhead Pub Ltd
  • Data di pubblicazione2022
  • ISBN 10 0323854087
  • ISBN 13 9780323854085
  • RilegaturaCopertina rigida
  • Numero di pagine865
  • RedattoreToldr Fidel

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Fidel Toldra
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ISBN 10: 0323854087 ISBN 13: 9780323854085
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Toldra, Fidel
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Descrizione libro Buch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Lawries' Meat Science, Ninth Edition continues to be a classic reference in the meat world. It has been used by numerous generations of meat professionals since its first edition in 1966. The new edition brings four new chapters and updated information related to the latest advances in meat animals breeding and technologies for meat preservation, processing, and packaging. In addition, new relevant aspects of nutritional value, quality and safety of meat as well as methodologies for authenticity and traceability are provided with a compilation of chapters written by a select group of the most experienced and knowledgeable people in the meat field. This book covers essential information and latest advances and developments, from the initial meat animal's growth and development to the time of slaughter and to the processing technologies, packaging and distribution till consumption of its meat. Relevant aspects of its composition, nutritional value, eating quality, consumer acceptance, safety and sustainability issues are also covered. Codice articolo 9780323854085

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