Engineering and Food for the 21st Century - Brossura

 
9780367396251: Engineering and Food for the 21st Century
Brossura
ISBN 10: 0367396254 ISBN 13: 9780367396251
Casa editrice: CRC Press, 2020

Sinossi

Engineering and Food for the 21st Century presents important reviews and up-to-date discussions of major topics relating to engineering and food. Internationally renowned contributors discuss a broad base of food engineering and related subjects, including research and prospective industrial applications. The first part begins with recent trends in food engineering and challenges for the future. It then presents important discussions of fundamental aspects of food engineering, including physical chemistry, mass transfer, food rheology, and food structure. Part 2 contains state-of-the-art presentations on thermal processing and packaging, minimal processing, emerging technologies, process control, biotechnology, and environmental factors associated with the processing of food.

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Informazioni sull?autore

Jorge Welti-Chanes, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, José Miguel Aguilera

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Editore
CRC Press
Data di pubblicazione
2020
Lingua
Inglese
ISBN 10 
0367396254
ISBN 13 
9780367396251
Rilegatura
Copertina flessibile
Numero edizione
1
Numero di pagine
1104
Redattore
Welti-Chanes Jorge, Aguilera Jose Miguel
Contatto del produttore
non disponibile
Persona responsabile
Buchpark GmbH
gpsr@buchpark.de

Krügerweg 1
Trebbin
Brandenburg
14959
Germania

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