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Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging - Brossura

 
9780367448882: Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging
Brossura
ISBN 10: 0367448882 ISBN 13: 9780367448882
Casa editrice: Routledge, 2020

Sinossi

This is the first in-depth presentation in book form of both modified atmosphere and sous vide food preservation and packaging technologies and applications. The use of these technologies with all applicable food product categories is examined. The authors are specialists in these preservation/packaging methods from North America and Europe. All significant aspects are examined including processes and materials, applications, microbiological control, and regulations and guidelines. Topics of special interest include use of hurdles, HACCP, gas absorbents and generators, and time-temperature indicators. Extensive practical reference data is economically presented in tables.

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Informazioni sull'autore

Farber, Jeffrey M. | Dodds, Karen

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Editore
Routledge
Data di pubblicazione
2020
Lingua
Inglese
ISBN 10 
0367448882
ISBN 13 
9780367448882
Rilegatura
Copertina flessibile
Numero edizione
1
Numero di pagine
474
Redattore
Farber Jeffrey M.
Contatto del produttore
Taylor and Francis, GPSR Taylor and Francis
gpsr@taylorandfrancis.com

Taylor & Francis Verlag GmbH, Kaufingerstraße 24
München
80331
Germania