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My Calabria: Rustic Family Cooking from Italy's Undiscovered South - Rilegato

 
9780393065169: My Calabria: Rustic Family Cooking from Italy's Undiscovered South
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At the tip of Italy's "boot" lies Calabria. It is a beautiful, mountainous region populated by fishermen and small farmers. Rosetta Costantino grew up in this rugged landscape—her father a shepherd and wine maker and her mother his tireless assistant.When her family immigrated to California, they re-created a little Calabria on their property, cooking with eggplant, tomatoes, and peppers from their garden, fresh ricotta made from scratch, and pasta fashioned by hand. A frugal people, Calabrians are master preservers, transforming fresh figs into jam, canning fresh tuna in oil, and sun-drying peppers for the winter. Now Rosetta shares her family's story and introduces readers to the fiery simplicity of Calabrian food. The first cookbook of a little-known region of Italy, My Calabria celebrates the richness of the region's landscape and the allure of its cuisine. This is a cookbook for our time: a reminder of how ingenious and resourceful cooks can create a gorgeous local cuisine.

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L'autore:
Born in Calabria, Rosetta Costantino teaches cooking in San Francisco. Janet Fletcher, a columnist for the San Francisco Chronicle, is the author of numerous books on food and wine.
Product Description:
Book by Costantino Rosetta Fletcher Janet

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  • EditoreW W Norton & Co Inc
  • Data di pubblicazione2010
  • ISBN 10 0393065162
  • ISBN 13 9780393065169
  • RilegaturaCopertina rigida
  • Numero di pagine396
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Costantino, Rosetta; Fletcher, Janet
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