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Catering for Large Numbers - Brossura

Ashley, Stephen; Anderson, Sean

 
9780409306422: Catering for Large Numbers
Brossura
ISBN 10: 0409306428 ISBN 13: 9780409306422
Casa editrice: Butterworth-Heinemann, 1993

Sinossi

Written for all those involved in the catering and hospitality industries, both in large-scale catering organizations and for students, this book is especially useful for those preparing food for banquets and large functions, as well as in such diverse settings as offices, health care facilities, factories, universities, colleges and schools.

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

Contenuti

Methods of cookery; Food production systems; Pre-prepared convenience foods; Hygiene; Nutrition; Ordering of foodstuffs; Menu planning; Banquets and functions; Cycle menus; Garnishing; Use of herbs; Sandwiches; Recipes.

Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

Editore
Butterworth-Heinemann
Data di pubblicazione
1993
Lingua
Inglese
ISBN 10 
0409306428
ISBN 13 
9780409306422
Rilegatura
Copertina flessibile
Numero di pagine
304
Contatto del produttore
non disponibile
Persona responsabile
non disponibile