Flavour Science: Recent Advances And Trends: Volume 43 - Rilegato

 
9780444527424: Flavour Science: Recent Advances And Trends: Volume 43
Rilegato
ISBN 10: 0444527427 ISBN 13: 9780444527424
Casa editrice: Elsevier Science Ltd, 2006

Sinossi

The flavor of a food is often the most desirable quality characteristic for the consumer, yet the understanding of flavour is a fascinatingly complicated subject, which calls for interdisciplinary research efforts. This latest volume presents the proceedings of the 11th Weurman Flavour Research Symposium and describes the most recent and original research advances related to the flavour of foods and beverages with contributions of experts from 25 countries world-wide.

* Efficiently summarises the current front line research within food flavor
* Highlights the modern approaches to flavor production using biotechnology, enzymes and gene-technology
* The dynamic effects of manipulation of food in the mouth during consumption influencing the release of flavour compounds is discussed in detail

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Editore
Elsevier Science Ltd
Data di pubblicazione
2006
Lingua
Inglese
ISBN 10 
0444527427
ISBN 13 
9780444527424
Rilegatura
Copertina rigida
Numero edizione
1
Numero di pagine
637
Redattore
Bredie Wender L. P., Petersen Mikael Agerlin
Contatto del produttore
ELSEVIER
https://www.elsevier.com/es-es

Mooswaldallee 6
Freiburg
79108
Germania