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Sinossi
<i>Management by Menu</i> is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant.
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Informazioni sull?autore
<p><b>LENDAL H. KOTSCHEVAR</b>, PhD, (1908-2007) was Professor Emeritus at Florida International University.</p> <p><b>DIANE WITHROW</b> is Program Coordinator of the Hotel Restaurant Management Program at Cape Fear Community College in North Carolina.</p>
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- EditoreJohn Wiley & Sons Inc
- Data di pubblicazione2007
- ISBN 10 0470140534
- ISBN 13 9780470140536
- RilegaturaCopertina flessibile
- LinguaInglese
- Numero di pagine137
- Contatto del produttorenon disponibile
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Management by Menu, 4e Study Guide
Editore:
Wiley & Sons, Incorporated, John, 2007
ISBN 10: 0470140534
ISBN 13: 9780470140536
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Da: Better World Books Ltd, Dunfermline, Regno Unito
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Wiley & Sons, Incorporated, John, 2007
ISBN 10: 0470140534
ISBN 13: 9780470140536
Antico o usato
Brossura
Da: Better World Books, Mishawaka, IN, U.S.A.
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Management by Menu
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Study Guide to accompany Management by Menu, 4e
Editore:
John Wiley & Sons Inc, 2007
ISBN 10: 0470140534
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