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Sinossi
Culinary Nutrition: The Science and Practice of Nutritious Cooking combines nutritional concepts, culinary techniques, and food science into one discipline. This valuable source provides culinary tips, applications, recipes, and activities to allow easy understanding of nutrition and food science. Through this unique and holistic approach, this guidebook explores the science of nutrition through food rather than nutrients, strengthening the relationship between nutrition and the culinary world. With real-life examples, exercises, assessments, and learning objectives, culinary students will find this practical, user-friendly text essential to their learning and education.
Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
- EditoreJohn Wiley & Sons Inc
- Data di pubblicazione2020
- ISBN 10 0470357932
- ISBN 13 9780470357934
- RilegaturaCopertina rigida
- LinguaInglese
- Numero di pagine352
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