How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science

Valutazione media 4,14
( su 202 valutazioni fornite da GoodReads )
 
9780470392676: How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science

An up-to-date, comprehensive guide to understanding and applying food science to the bakeshop

The essence of baking is chemistry, and anyone who wants to be a master pastry chef must understand the principles and science that make baking work. This book explains the whys and hows of every chemical reaction, essential ingredient, and technique, revealing the complex mysteries of bread loaves, pastries, and everything in between. Among other additions, How Baking Works, Third Edition includes an all-new chapter on baking for health and wellness, with detailed information on using whole grains, allergy-free baking, and reducing salt, sugar, and fat in a variety of baked goods. This detailed and informative guide features: * An introduction to the major ingredient groups, including sweeteners, fats, milk, and leavening agents, and how each affects finished baked goods * Practical exercises and experiments that vividly illustrate how different ingredients function * Photographs and illustrations that show the science of baking at work * End-of-chapter discussion and review questions that reinforce key concepts and test learning

For both practicing and future bakers and pastry chefs, How Baking Works, Third Edition offers an unrivaled hands-on learning experience.

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

I migliori risultati di ricerca su AbeBooks

1.

Paula I. Figoni
Editore: John Wiley and#38; Sons (2010)
ISBN 10: 0470392673 ISBN 13: 9780470392676
Nuovi Quantità: 2
Da
PBShop
(Wood Dale, IL, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro John Wiley and#38; Sons, 2010. PAP. Condizione libro: New. New Book.Shipped from US within 10 to 14 business days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria IB-9780470392676

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 32,45
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,71
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

2.

Paula I. Figoni
Editore: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2010)
ISBN 10: 0470392673 ISBN 13: 9780470392676
Nuovi Paperback Quantità: 1
Da
The Book Depository US
(London, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2010. Paperback. Condizione libro: New. 3rd Revised edition. 269 x 216 mm. Language: English . Brand New Book. An up-to-date, comprehensive guide to understanding and applying food science to the bakeshop The essence of baking is chemistry, and anyone who wants to be a master pastry chef must understand the principles and science that make baking work. This book explains the whys and hows of every chemical reaction, essential ingredient, and technique, revealing the complex mysteries of bread loaves, pastries, and everything in between. Among other additions, How Baking Works, Third Edition includes an all-new chapter on baking for health and wellness, with detailed information on using whole grains, allergy-free baking, and reducing salt, sugar, and fat in a variety of baked goods. This detailed and informative guide features: * An introduction to the major ingredient groups, including sweeteners, fats, milk, and leavening agents, and how each affects finished baked goods * Practical exercises and experiments that vividly illustrate how different ingredients function * Photographs and illustrations that show the science of baking at work * End-of-chapter discussion and review questions that reinforce key concepts and test learning For both practicing and future bakers and pastry chefs, How Baking Works, Third Edition offers an unrivaled hands-on learning experience. Codice libro della libreria AAC9780470392676

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 41,71
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

3.

Paula I. Figoni
Editore: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2010)
ISBN 10: 0470392673 ISBN 13: 9780470392676
Nuovi Paperback Quantità: 1
Da
The Book Depository
(London, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2010. Paperback. Condizione libro: New. 3rd Revised edition. 269 x 216 mm. Language: English . Brand New Book. An up-to-date, comprehensive guide to understanding and applying food science to the bakeshop The essence of baking is chemistry, and anyone who wants to be a master pastry chef must understand the principles and science that make baking work. This book explains the whys and hows of every chemical reaction, essential ingredient, and technique, revealing the complex mysteries of bread loaves, pastries, and everything in between. Among other additions, How Baking Works, Third Edition includes an all-new chapter on baking for health and wellness, with detailed information on using whole grains, allergy-free baking, and reducing salt, sugar, and fat in a variety of baked goods. This detailed and informative guide features: * An introduction to the major ingredient groups, including sweeteners, fats, milk, and leavening agents, and how each affects finished baked goods * Practical exercises and experiments that vividly illustrate how different ingredients function * Photographs and illustrations that show the science of baking at work * End-of-chapter discussion and review questions that reinforce key concepts and test learning For both practicing and future bakers and pastry chefs, How Baking Works, Third Edition offers an unrivaled hands-on learning experience. Codice libro della libreria AAC9780470392676

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 41,72
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

4.

Paula I. Figoni
Editore: John Wiley and#38; Sons (2010)
ISBN 10: 0470392673 ISBN 13: 9780470392676
Nuovi Quantità: 2
Da
Books2Anywhere
(Fairford, GLOS, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro John Wiley and#38; Sons, 2010. PAP. Condizione libro: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria IB-9780470392676

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 33,32
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 10,41
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

5.

Paula Figoni
Editore: John Wiley & Sons (2010)
ISBN 10: 0470392673 ISBN 13: 9780470392676
Nuovi Paperback Quantità: 2
Da
Murray Media
(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro John Wiley & Sons, 2010. Paperback. Condizione libro: New. Codice libro della libreria 0470392673

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 41,83
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 2,78
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

6.

Figoni, Paula
Editore: John Wiley & Sons
ISBN 10: 0470392673 ISBN 13: 9780470392676
Nuovi PAPERBACK Quantità: 2
Da
Movie Mars
(Matthews, NC, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro John Wiley & Sons. PAPERBACK. Condizione libro: New. 0470392673 Brand New Book. Ships from the United States. 30 Day Satisfaction Guarantee!. Codice libro della libreria 13900041

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 41,62
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,71
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

7.

Paula I. Figoni
ISBN 10: 0470392673 ISBN 13: 9780470392676
Nuovi Paperback Quantità: 1
Da
Grand Eagle Retail
(Wilmington, DE, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Paperback. Condizione libro: New. 3rd. 214mm x 274mm x 25mm. Paperback. An up-to-date, comprehensive guide to understanding and applying food science to the bakeshop The essence of baking is chemistry, and anyone who wants to be a master pastry chef must under.Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. 528 pages. 1.250. Codice libro della libreria 9780470392676

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 47,70
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

8.

Figoni, Paula I.
Editore: Wiley (2010)
ISBN 10: 0470392673 ISBN 13: 9780470392676
Nuovi Paperback Quantità: 10
Da
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Wiley, 2010. Paperback. Condizione libro: New. Codice libro della libreria BKTY9780470392676

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 44,56
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,71
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

9.

Paula Figoni
Editore: John Wiley & Sons (2010)
ISBN 10: 0470392673 ISBN 13: 9780470392676
Nuovi Paperback Quantità: 1
Da
Irish Booksellers
(Rumford, ME, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro John Wiley & Sons, 2010. Paperback. Condizione libro: New. book. Codice libro della libreria 0470392673

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 48,58
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

10.

Paula I Figoni
Editore: John Wiley & Sons 2010-11-05 (2010)
ISBN 10: 0470392673 ISBN 13: 9780470392676
Nuovi Quantità: 2
Da
Chiron Media
(Wallingford, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro John Wiley & Sons 2010-11-05, 2010. Condizione libro: New. Brand new book, sourced directly from publisher. Dispatched within 2 working days from our warehouse. Book will be sent in robust, secure packaging to ensure it reaches you securely. Codice libro della libreria NU-ING-00627106

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 46,66
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,46
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

Vedi altre copie di questo libro

Vedi tutti i risultati per questo libro