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Sinossi
Managers of restaurants and other foodservice operations need to know how to cook - but do not have to be chefs in order to manage them effectively. Written by Wayne Gisslen, author of the bestselling Professional Cooking, this book gives managers in the foodservice field the information they need about cooking in order to do their jobs well.
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Essentials of Professional Cooking, Student Workbook
Editore:
John Wiley & Sons Inc, 2003
ISBN 10: 0471309710
ISBN 13: 9780471309710
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