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Sinossi
The menu is an essential part of any foodservice operation. Using the menu as a management tool in every area of operation?from planning the facility and purchasing food to promoting items to customers and providing exceptional service?can help ensure success. This book serves as a guide both to developing a menu and to using it as a control document.
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Product Description
Book by Lendal H Kotschevar Marcel R Escoffier
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- EditoreJohn Wiley & Sons Inc
- Data di pubblicazione1994
- ISBN 10 0471413194
- ISBN 13 9780471413196
- RilegaturaCopertina flessibile
- LinguaInglese
- Numero edizione3
- Numero di pagine400
- Contatto del produttorenon disponibile
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Management by Menu
Da: ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, U.S.A.
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Paperback. Condizione: Fair. No Jacket. Readable copy. Pages may have considerable notes/highlighting. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 1.45. Codice articolo G0471413194I5N00
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Management by Menu
Editore:
Kendall/Hunt Publishing Company, 1994
ISBN 10: 0471413194
ISBN 13: 9780471413196
Nuovo
Paperback
Da: The Book Spot, Sioux Falls, MN, U.S.A.
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