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Management by Menu, Third Edition Package (Include - Brossura

Kotschevar, LH

 
9780471442370: Management by Menu, Third Edition Package (Include
Brossura
ISBN 10: 0471442372 ISBN 13: 9780471442370
Casa editrice: John Wiley & Sons Inc, 1994

Sinossi

The menu is an essential part of any foodservice operation. Using the menu as a management tool in every area of operation--from planning the facility and purchasing food to promoting items to customers and providing exceptional service--can help ensure success. This book serves as a guide both to developing a menu and to using it as a control document.

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Product Description

Book by Kotschevar Lendal H Escoffier Marcel R

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Editore
John Wiley & Sons Inc
Data di pubblicazione
1994
Lingua
Inglese
ISBN 10 
0471442372
ISBN 13 
9780471442370
Rilegatura
Copertina flessibile
Numero edizione
3
Numero di pagine
480
Redattore
NRA Educational Foundation
Contatto del produttore
non disponibile
Persona responsabile
non disponibile