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The Escoffier Cookbook: and Guide to the Fine Art of Cookery for Connoisseurs, Chefs, Epicures - Rilegato
Sinossi
An American translation of the definitive Guide Culinaire, the Escoffier Cookbook includes weights, measurements, quantities, and terms according to American usage. Features 2,973 recipes.
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Informazioni sull?autore
Auguste Escoffier (1946–1935) was a French chef considered to be the father of haute cuisine. Much of his culinary technique was a simplified and modernized version of Marie-Antoine Carême's elaborate style. Escoffier's 1903 text Le Guide Culinaire is still used as both a cookbook and a textbook today. He helped codify the five fundamental "mother sauces" of French cuisine: béchamel, espagnole, velouté, hollandaise, and tomate. Kaiser Wilhelm II called him the "Emperor of Chefs."
Dal risvolto di copertina interno
translation of the definitive Guide Culinaire, the Escoffier Cookbook includes weights, measurements, quantities, and terms according to American usage. Features 2,973 recipes.
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- EditoreClarkson Potter
- Data di pubblicazione1941
- ISBN 10 0517506629
- ISBN 13 9780517506622
- RilegaturaCopertina rigida
- LinguaInglese
- Numero di pagine923
- Contatto del produttorenon disponibile
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The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes
Editore:
Crown Publishers, Inc., 1969
ISBN 10: 0517506629
ISBN 13: 9780517506622
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The Escoffier Cook Book: A Guide to the Fine Art of Cookery
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The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes
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The Escoffier Cookbook: And Guide to the Fine Art of Cookery for Connoisseurs, Chefs, Epicures (Hardback or Cased Book)
Editore:
Clarkson Potter Publishers 11/13/1941, 1941
ISBN 10: 0517506629
ISBN 13: 9780517506622
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Da: BargainBookStores, Grand Rapids, MI, U.S.A.
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The Escoffier Cookbook
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The Escoffier Cookbook
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Condizione: New. Num Pages: 140 pages. BIC Classification: WBA; WBN. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 229 x 163 x 56. Weight in Grams: 1142. . 1969. Food & Wine. Hardcover. . . . . Codice articolo V9780517506622
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Escoffier Cook Book : A Guide to the Fine Art of Cookery
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Escoffier Cook Book : A Guide to the Fine Art of Cookery
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Escoffier Cookbook: And Guide to the Fine Art of Cookery for Connoisseurs, Chefs, Epicures
Editore:
Clarkson Potter Publishers November 1941, 1941
ISBN 10: 0517506629
ISBN 13: 9780517506622
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