American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food (California Studies in Food and Culture)

Valutazione media 3,45
( su 11 valutazioni fornite da Goodreads )
 
9780520261846: American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food (California Studies in Food and Culture)

In a lively account of the American tuna industry over the past century, celebrated food writer and scholar Andrew F. Smith relates how tuna went from being sold primarily as a fertilizer to becoming the most commonly consumed fish in the country. In American Tuna, the so-called chicken of the sea” is both the subject and the backdrop for other facets of American history: U.S. foreign policy, immigration and environmental politics, and dietary trends.

Smith recounts how tuna became a popular low-cost high-protein food beginning in 1903, when the first can rolled off the assembly line. By 1918, skyrocketing sales made it one of America’s most popular seafoods. In the decades that followed, the American tuna industry employed thousands, yet at at mid-century production started to fade. Concerns about toxic levels of methylmercury, by-catch issues, and over-harvesting all contributed to the demise of the industry today, when only three major canned tuna brands exist in the United States, all foreign owned. A remarkable cast of characters fishermen, advertisers, immigrants, epicures, and environmentalists, among many others populate this fascinating chronicle of American tastes and the forces that influence them.

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

From the Inside Flap:

Tuna are fast swimmers, but their journey into the heart of American culture and cuisine has been long and circuitous. With authority and grace, Andrew Smith charts the course of these big, beautiful, fearsome-looking creatures to our shores, from early disrepute to lunchbox ubiquity to gastronomic reverence and off into the cold, dark waters of near extinction. His fish tale is compelling, informative, and ultimately as meaty as his subject.” Colman Andrews, Editorial Director of TheDailyMeal.com

"In American Tuna, Andrew Smith poses, and answers, a provocative series of question on the history, life, and environment of this most magnificent fish. A compelling and timely read." Anne Willan, author of The Cookbook Library and The Country Cooking of France

The indefatigable and prolific Andrew Smith has caught a big one this time. In this lively social history he shows us why the regal blue fin captured the appetite and imagination of 20th century America in the way that the royal cod captured the colonial imagination. More please!" Molly O’Neill, author of One Big Table: A Portrait of American Cooking

Tuna is not only America’s favorite fish, but an all-American champion food. How that came to be, how the tuna industry rose from being a local ethnic industry to a food giant, how that impacted the fish, their ecology and very survival, is the subject of this excellent and highly readable study by Andrew F. Smith. It is, literally, just about everything you want to know when opening a can to make a tuna salad sandwich. Bruce Kraig, author of Hot Dog: A Global History

From the master of the single subject food book comes another work, destined to become a classic. Smith has an uncanny ability to trace the changing fortune of an ingredient, following the vicissitudes of fate and fashion and turning it into a great story a fisherman’s tale in this case, though with no exaggeration. Expect surprises at every turn, as Smith hauls in this huge subject.” Ken Albala, author of Beans: A History

About the Author:

Andrew F. Smith teaches Food Studies at the New School University in New York. He is the author of Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat, Potato: A Global History, and Eating History: 30 Turning Points in the Making of American Cuisine, among many other books. For more information, please visit www.andrewfsmith.com.

Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

I migliori risultati di ricerca su AbeBooks

1.

Smith, Andrew F.
Editore: University of California Press
ISBN 10: 0520261844 ISBN 13: 9780520261846
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Your Online Bookstore
(Houston, TX, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro University of California Press. Hardcover. Condizione libro: New. 0520261844 Ships promptly. Codice libro della libreria ETC3985TCGG062717H0670A

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 8,04
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

2.

Smith, Andrew F.
Editore: University of California Press
ISBN 10: 0520261844 ISBN 13: 9780520261846
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Gulf Coast Books
(Memphis, TN, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro University of California Press. Hardcover. Condizione libro: New. 0520261844 Ships from Tennessee, usually the same or next day. Codice libro della libreria HGT9998DGGG072817H0069C

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 8,04
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

3.

Smith, Andrew F.
Editore: Univ of California Pr (2012)
ISBN 10: 0520261844 ISBN 13: 9780520261846
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Revaluation Books
(Exeter, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Univ of California Pr, 2012. Hardcover. Condizione libro: Brand New. 1st edition. 264 pages. 9.25x6.25x1.00 inches. In Stock. Codice libro della libreria zk0520261844

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 8,80
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 6,78
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

4.

Andrew F. Smith
ISBN 10: 0520261844 ISBN 13: 9780520261846
Nuovi Quantità: 2
Da
BWB
(Valley Stream, NY, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: New. Depending on your location, this item may ship from the US or UK. Codice libro della libreria 97805202618460000000

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 27,30
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

5.

Andrew F. Smith
Editore: University of California Press (2012)
ISBN 10: 0520261844 ISBN 13: 9780520261846
Nuovi Rilegato Prima edizione Quantità: 1
Da
Irish Booksellers
(Rumford, ME, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro University of California Press, 2012. Hardcover. Condizione libro: New. book. Codice libro della libreria M0520261844

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 27,39
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

6.

Smith, Andrew F.
Editore: University of California Press (2012)
ISBN 10: 0520261844 ISBN 13: 9780520261846
Nuovi Rilegato Quantità: 2
Da
Murray Media
(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro University of California Press, 2012. Hardcover. Condizione libro: New. Never used!. Codice libro della libreria P110520261844

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 30,06
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 1,66
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

7.

Smith, Andrew F.
Editore: University of California Press
ISBN 10: 0520261844 ISBN 13: 9780520261846
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Cloud 9 Books
(Wellington, FL, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro University of California Press. Hardcover. Condizione libro: New. 0520261844 New Condition. Codice libro della libreria NEW7.0202638

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 68,89
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 4,17
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi