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Reviews some methods of processing food products with fewer of the additives customarily used in the industry, a development necessitated by the growing health awareness of consumers, and increasing reglations and labelling requirements. Also considers natural and new chemicals that can be substituted for the old ones, at least until more research is done. Annotation copyright Book News, Inc. Portland, Or.
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Volume Cartonato Rigido, Sopracoperta Illustrata A Colori, Xii-249 Pp. Con Grafici E Figure In Nero Nel Testo In Lingua Inglese - Englis Text. Libro In Perfette Condizioni, Spedizione In 24 Ore Dalla Conferma Dell'Ordine.
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- EditoreBlackie Academic & Professional
- Data di pubblicazione1995
- ISBN 10 0751400025
- ISBN 13 9780751400021
- RilegaturaCopertina rigida
- Numero di pagine264
- RedattoreSmith Jim
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Technology of Reduced-additive Foods
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Aspen Publishers Inc.,U.S.
(1995)
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Technology of Reduced-Additive Foods
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Springer Nature Singapore Dez 1995
(1995)
ISBN 10: 0751400025
ISBN 13: 9780751400021
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Descrizione libro Buch. Condizione: Neu. Neuware - 1 Starter cultures.- 2 New animal-derived ingredients.- 3 New marine-derived ingredients.- 4 Reduced-additive breadmaking technology.- 5 Novel food packaging.- 6 Antimicrobial preservative-reduced foods.- 7 New plant-derived ingredients.- 8 Food from supplement-fed animals.- 9 Reduced-additive brewing and winemaking. Codice articolo 9780751400021
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